莴笋又称莴苣，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物。别号茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜。产期:1-4月。原产中国华中或华北。地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后改变白绿色。首要食用肉质嫩茎，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用。茎、叶中含莴苣素，内含莴苣素。味苦，有镇痛的感化。莴笋的顺应性强，可春秋两季或越冬栽培，以春季栽培为主，夏日收成。

莴笋的药用价值

1、开通疏利、消积下气：莴苣味道清爽且略带苦味，可刺激消化酶排泄，增进食欲。其乳状浆液，可加强胃液、消化腺的排泄和胆汁的排泄，从而促进各消化器官的功能，对消化功能削弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；

2、利尿通乳：莴苣钾含量年夜年夜高于钠含量，有利于体内的水电解质均衡，促进排尿和乳汁的排泄。对高血压、水肿、心脏病人有必然的食疗感化；

3、强壮机体、防癌抗癌：莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的感化，其所含有机化含物中富含人体可接收的铁元素，对出缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的按捺率，故又可用来防癌抗癌；

4、宽肠通便：莴苣含有年夜量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮忙年夜便分泌，可用于治疗各类便秘；

5、莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，削减对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的根本代谢，心智和体格发育甚至情感调划都有重年夜影响。是以莴笋具有镇静感化，经常食用有助于消弭重要，帮忙睡眠。分歧于一般蔬菜的是它含有很是丰硕的氟元素，可介入牙和骨的发展。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的排泄，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。

莴笋的科学留种办法

莴笋为高温感应型作物，春化阶段一般不要求低温。在阶段发育中对长日照要求不严酷，不仅春夏日可以开花，并且秋季栽培也可开花，比力适宜于本身留种。所以菜农多半是本身留种。但留种必然如果优良的常规品种，并要留意留种方式。

一、留种地选择。农户留种常在商品莴笋中选择优良单株，但要留意留种前提。莴笋植株抽苔开花结籽后易受年夜风雨涝的影响而倒伏减产，所以留种地要尽可能选择避风、且排灌前提杰出和不太肥饶之地。尽管莴笋是自花受粉作物，但异交率也有1%摆布，要留意与其它品种的隔离，采用天然距隔开离和时候隔离均可。天然隔离距离以100-300米为好，时候隔离即错开开花期30天以上。

二、优良单株选择。颠末越冬的春季肉质莴笋达商品采收尺度时进行田间选择。选择具有该品种典型特征、抽苔迟、节间慎密、没有侧枝、叶片少、笋粗而不开裂、无病虫害的植株作种。未选中的植株收成上市。对种株做好标识表记标帜，并别离编号。

三、增强田间培管。将选留的种株下部叶片及枯烂叶去失落，培土。开好围沟和畦沟，并留意经常疏浚排水沟，防梗阻，以防田间渍水。为了防起风和年夜雨天引起倒伏，最好插立支架。莴笋后期易发生霜霉病、蚜虫等病虫害，要切实做好防治工作。防治霜霉病可用25%甲霜灵400-500倍液喷雾，在发病初期最先，每隔7-10天1次，共喷2-3次；防治蚜虫可用10%蚜虱净（别名吡虫啉、年夜功臣、康福多、一遍净）2500-3000倍液防治。

四、实时采收。6月份前后，当花冠枯黄后呈褐色、花序中吐出白毛时，种子根基成熟，要实时采收，不然种子上的白色冠毛易被风吹走，带走种子或遇雨烂种脱落。鉴于莴笋分歧部位花序中成熟期相差较年夜，应分期采收或年夜部门花序成熟后整株收成，然后晾干。