毛竹笋，是一种新型的保健食物。竹笋中含量最多的纤维素，在现代营养保健上有着主要感化。常吃纤维素多的食物，可防治高血脂症、高血压、冠芥蒂、肥胖病、糖尿病、肠癌及痔疮等疾病。这是因为纤维素在肠内可削减人体对脂肪的接收，增添肠里动，促进烘私函分泌。

毛竹笋是公认的最佳绿色自然食物，是传统的丛林蔬菜之一，被列为"素食第一品"的"山珍"之一；在日本、加拿年夜和韩国，更是被认作"餐餐必备，天天必食"的蔬菜。据测定，每100克竹笋中含卵白质3克、脂肪0.2克、糖类0.4克，还含有维生素B1、维生素B2、磷、铁、钙和18种氨基酸、胡萝卜素等成分，是一种全自然营养食物。

近年来还发现竹笋具有减肥、降血脂、抗衰老等多种保健功能，是一种新型的保健食物。竹笋中含量最多的纤维素，在现代营养保健上有着主要感化。常吃纤维素多的食物，可防治高血脂症、高血压、冠芥蒂、肥胖病、糖尿病、肠癌及痔疮等疾病。这是因为纤维素在肠内可削减人体对脂肪的接收，增添肠里动，促进烘私函分泌。是以，纤维素又被现代营养学家称之为"第七营养素"。

毛竹笋高产栽培手艺

场地治理　

1、场地的清理断根竹林内的竹蒲头、老鞭、树根、石头，可以改善鞭根的接收功能，促进新鞭的发展，增添幼、壮龄竹鞭的长度和粗度，提高发笋能力。

2、泥土改良连系挖冬笋时深翻泥土40-50厘米，将土块翻身敲碎，同时施入栏肥、塘泥、垃圾等。夏日可连系除草埋入青草、竹叶，使泥土连结松散肥饶。

土肥治理

竹子在发展发育过程中，需要从泥土中不竭接收氮、磷、钾三要素及其它矿质营养。一般环境下每出产1000公斤的竹笋需施氮肥27公斤、磷肥12公斤、钾肥17公斤、硅酸盐21公斤。假如提高产量需响应地增添施肥量。别的，施肥还应按照竹子的发展状况和需肥的纪律特征、林地肥力等环境综合考虑，才能收到最佳的结果。

氮肥首要经由过程对竹笋个别发育的促进感化来增添产量，磷肥能提高发笋率或直接促进笋芽的形成而增添发笋数目，钾肥的感化是有助于氮与磷功能的充实阐扬。增施氮肥能使竹笋出土提前，笋期也响应耽误；增施磷肥即发笋往后推迟，发笋量集中在中后期。

1、施肥量的测算毛竹每年的发展量，年夜约地上部门占75%、地下部门占25%，参照这个比率就可操纵地上部门的发展量来估算地下部门的产量，然后测算出年施肥量。氮、磷、钾的配比可采用5：4：3的模式。

2、施肥的时候(1)春施长笋肥：初春2月间施速效氮肥为主。(2)夏施发鞭肥：于挖笋后的5月间进行，速效、迟效肥兼用，以弥补夏、秋鞭笋发展所需的养分。(3)秋施抽芽肥：9-10月笋芽最先分化时，以磷、氮肥为主，将肥料撒于林地，在埋鞭时翻入土中，为多发笋打根本。(4)冬施发笋肥：11-12月间可连系挖冬笋进行，以有机肥为主，化肥为辅。

3、施肥方式化肥一般采用沟施；有机肥可撒施后连系翻土埋入地下，以出产夏秋鞭笋为主的即开沟埋入。施肥一般要深施，以免呈现浮鞭。

4、培土竹林培土是促进四时产笋的要害，经由过程培土达到泥土松散深挚，连结竹笋鲜嫩，耽误毛笋在地下发展时候，促进竹笋的粗发展和高发展。培土可连系施肥进行，尤其施用有机肥时进行培土笼盖能促进肥料分化和防止肥料的流掉。培土的厚度应视林地前提和竹子发展环境而定。瘠泥土宜厚，深挚土可薄；发展势强的竹林地可厚，发展势弱的竹林地应慢慢加厚。

竹鞭治理

竹鞭发展的顶端优势极强，每年一般可延长2-3米，最长可达7米以上。若不作恰当处置将会呈现两种环境：一是竹鞭发展兴旺，形成年夜量的长鞭段，而有用发笋鞭比例小；二是竹鞭受趋肥性影响分布于泥土表层，不克不及深切土中。对此，应进行恰当的断鞭和埋鞭。

1、断鞭应把握好断鞭的时候和强度。

(1)断鞭时候：应按照竹鞭发展纪律决议。一般7-9月间进行，因为此时断鞭后还能抽鞭。

(2)断鞭长度：应做到“壮鞭轻断、弱鞭重断”。幼壮龄鞭段所占比例多的竹林断鞭宜轻(短)，可以敏捷增添发笋鞭段；老龄鞭段所占比例年夜的竹林新鞭宜重(长)，以促进发展，调节鞭的发展势；在新老鞭比例适中的环境下，粗壮鞭宜轻(短)，细弱鞭要重(长)。这是因为粗壮鞭发展势更旺；弱鞭假如轻断，即新鞭长势太弱，无法形成强壮的发笋鞭。

2、埋鞭竹鞭浮于概况首要是因竹鞭的趋肥性或不良治理引起的。特殊是跳鞭(常露出地面一段后，再入土中)，如把这些竹鞭掘去，将致使两头竹鞭都受影响，上端的死了，下端的常流出伤流液，影响了产笋和母竹的发展。是以，必需进行埋鞭。

(1)埋鞭的时候：宜于6-9月分数次进行。在此过程中，起首应有养鞭办法，然后断鞭挖笋。梅鞭以养为主挖为副，伏鞭以挖为主埋为副。6月份发的竹鞭留养成为主干鞭，7-9月的鞭有选择地埋养，10月下旬今后的竹鞭已住手发展，不必再行埋鞭。

埋鞭应选择肥年夜而先端呈淡黄色的幼鞭，每株母竹埋5-6条为宜，多埋则互相牵制，反而晦气。

(2)埋鞭方式：可先掘深40厘米、宽30-40厘米的沟，将鞭置于此中，鞭梢向下，若挖沟时发现有一年的老鞭，则新鞭应放在老鞭之下，使其深切土中。鞭放好后先覆土10厘米摆布踏紧，加施适量肥料，再加土填平。今后，如发现伸长又现于地表者，实时再进行埋入，凡是一条鞭要埋3次以上。

母竹留养

四时产笋的毛竹林，母竹留养量应慢慢达到180-200株/亩为好，即每年的新竹留养量为60株摆布。竹龄布局调整1、2、3度竹为1：1：1。

留养母竹以出笋的岑岭期的后一时段为佳。因为此时对竹笋的产量影响不年夜，且不影响母竹的质量。过早即养分耗损多，新竹的发展势必压制晚期竹笋发展；过迟即影响母竹质量。对新留的母竹应于昔时秋季进行钩梢，因为集约化经营的竹林地较松散，易受风雪风险，经由过程钩梢可以减轻和防止风雪引起倒卧。

科学挖笋

1、挖冬笋手艺挖冬笋的方式有三种。

(1)周全翻土挖笋：此法可连系冬季松土进行，注意深翻，可一次性挖掘。

(2)沿鞭翻土挖笋：要选定3-4年生的壮龄母竹，择其枝叶浓密、叶色深绿中带稀有片黄叶的孕笋竹，在其四周浅挖，找到黄色或棕色壮鞭后，沿鞭跟踪竹鞭向下伸的处所年夜多可找到冬笋，砍断笋与鞭之间毗连的“螺丝钉”即可掏出笋。

(3)开穴挖笋：冬笋是春笋的前身，挖失落冬笋能促进竹鞭上其它笋芽的发展，但挖过冬笋的竹山，春笋的出笋期要推迟10多天。年夜多挖冬笋都在休眠期一次性挖取，但最好是分2次挖取，初冬先挖1次，待进入休眠期再挖1次。笋用竹山凡是把冬笋挖光，促使其它笋芽发展成春笋，故有“挖光冬笋，促发春笋”之说。小年竹山一般不挖或少挖冬笋。

2、挖春笋手艺春笋分为潭笋和毛笋两种，笋尖未露地面者称潭笋，笋尖已露地面者称毛笋。挖春笋要按照出笋迟早分期分批进行，挖掘春笋时要特殊留意防止挖断竹鞭。挖笋后要实时盖土，以免竹鞭裸露。

3、夏、秋笋(鞭笋)的培育手艺和挖笋方式　

(1)鞭笋的培育手艺：于5月份在竹林地中每隔4-5米开一程度施肥沟，沟深30-40厘米，沟宽60-80厘米，挖除沟中的老鞭和竹蔸，保留沟中幼壮竹鞭，每亩施腐熟的有机肥1000公斤，化肥24公斤(氮、磷、钾比例为5：4：3)，然后覆土填平沟面。这种施肥量能显著提高鞭笋的产量。

(2)挖鞭笋的时候和方式：鞭笋挖掘期的长短和竹林培肥有紧密亲密关系，培肥程度高的笋期提早，终期耽误；培肥程度低的，则反之。

一般环境下，当鞭梢顶端向上斜伸、表土开裂，有少数露出地面时即可挖掘。6-7月、10-11月，这两个时段内涵施肥沟中每隔7-10天挖1次笋。挖时将表土铲开截取顶端鞭梢，挖掘后覆土，并铺盖稻草，连结表土潮湿促使竹鞭分叉和发展，以利再次挖掘。

为了不影响竹鞭发展，在8-9月间不挖鞭笋。挖鞭笋时要做到“壮鞭弱挖、弱鞭强挖”。因为壮鞭弱挖可以保留较多的发笋鞭段，弱鞭强挖能促进竹鞭兴旺发展。