喷鼻菜别名芫荽、盐荽、胡荽、喷鼻荽、延荽、漫天星等。为伞形科芫荽属一年生草本植物。最初称为胡荽，英文名Coriander Herb，原产于中亚和南欧，或近东和地中海一带。在《齐平易近要术》中已有栽培手艺和腌制方式的记录。它的嫩茎和鲜叶有种非凡的喷鼻味，常被用作菜肴的点缀、提味之品。

喷鼻菜的形态特征

一年生或二年生，有强烈气息的草本，高20-100厘米。根纺锤形，颀长，有大都纤细的支根。茎圆柱形，竖立，多分枝，有条纹，凡是滑腻。根生叶有柄，柄长2-8厘米；叶片1或2回羽状全裂，羽片广卵形或扇形半裂，长1-2厘米，宽1-1.5厘米，边缘有钝锯齿、缺刻或深裂，上部的茎生叶3回以至多回羽状割裂，末回裂片狭线形，长5-10毫米，宽0.5-1毫米，顶端钝，全缘。伞形花序顶生或与叶对生，花序梗长2-8厘米；伞辐3-7，长1-2.5厘米；小总苞片2-5，线形，全缘；小伞形花序有孕花3-9，斑白色或带淡紫色；萼齿凡是巨细不等，小的卵状三角形，年夜的长卵形；花瓣倒卵形，长1-1.2毫米，宽约1毫米，顶端有内凹的小舌片，辐射瓣长2-3.5毫米，宽1-2毫米，凡是全缘，有3-5脉；花丝长1-2毫米，花药卵形，长约0.7毫米；花柱幼时竖立，果熟时向外反曲。果实圆球形，后背主棱及相邻的次棱较着。胚乳腹面内凹。油管不较着，或有1个位于次棱的下方。花果期4-11月。

喷鼻菜秋季栽培治理要点

一、选好地、施足肥、细整地

喷鼻菜发展期短，主根粗壮，系浅根性蔬菜，且芽软顶力差，吸肥能力强。必需选择在排水杰出，肥饶松散，保水保肥的壤土上，可操纵早西红柿、黄瓜、豆角等为前茬。于莳植前，随耕翻每0.1化顷施入3000―5000公斤腐熟好的农家肥，耙细整平做畦，一般畦宽1米，畦长依地形、水源而定，要有利莳植治理，进而促进根系的接收和植保的健壮发展。二、播种

喷鼻菜品种有年夜叶和小叶型。小叶耐寒性强，喷鼻味浓，生食，调味和腌渍均可，适宜秋季莳植。种子为半球形、外包着一层果皮。播种前应先把种子搓开，以防抽芽慢和出双苗，影响单株发展。喜冷、不耐炎热，播种早了温度高，易抽苔开花，纤维多，降低产量与品质，掉去商品价值。播种晚了，发展期短，产量低。适宜播种期是8月中旬今后。条播行距10―15厘米，开沟深5厘米；撒播开沟深4厘米。条播、撒播均盖土2―3厘米，0.1公顷用种量5―6公斤。播后用脚踩一遍，然后浇水，连结泥土潮湿，以利出苗。同时还应留意因为喷鼻菜出土前的泥土板结，幼苗顶不出土的现象发生，于播后实时查苗，如发现幼苗出土时有泥土板结现象时，要抓紧时候喷水松土，以助幼芽出土，促进敏捷发展。三、田间治理

为了缔造喷鼻菜松软舒适的生育情况和有利于发展发育的糊口前提，达到温度适湿的治理，多次注意地中耕、松土、除草是要害。当幼苗长到3厘米摆布时进行间苗定苗。一般整个发展期中耕、松土、除草2―3次。第一次多在幼苗顶土时，用轻型手扒锄或小耙子进行轻度破土皮松土，消弭板结层。同时铲除早出土的杂草，以利幼苗出土茁壮发展。第二次于苗高2―3厘米时进行，而条播的可用小平锄恰当深松土，连系拔出杂草。第三次是在苗高5―7厘米时进行。如许及早中耕、松土、除草，可促进幼苗兴旺发展。待叶部封严地面今后，无论是条播或撒播，就不再中耕松土了，只是有目标地进行几回拔草。喷鼻菜不耐旱，必需每隔5―7天轻浇一次水，根基是全株生育期浇水5―7次，经常连结泥土潮湿。生育中期0.1公顷追尿素15公斤，以包管杰出的发展。四、收成及贮存

喷鼻菜在高温时播后30天，而低温时播种后40―60天便可收成。收成可间拔，也可一次收成。除近期食用外，还可贮存，供冬春食用。贮存多采用埋土冻法。食用前掏出放在0―10℃的处所，徐徐解冻，仍可连结鲜嫩状况，色味不减。