平菇（学名：Pleurotus ostreatus；别名侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，台湾又称秀珍菇）是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，是种相当常见的灰色食用菇。平菇芽管不竭分枝伸长，形成单核菌丝。性别分歧的单核菌丝连系(质配)后，形成双核菌丝。双核菌丝在隔阂上有锁状结合。双核菌丝借助于锁状结合，不竭进行细胞割裂，发生分枝，在情况适宜的前提下，无限地进行发展滋生。

在子实层中，双核菌丝顶端发生担子，其遗传物质进行重组和分手，形成四个担孢子。孢子成熟后，从菌褶上弹射出来，完成一个糊口周期。因为平菇栽培的种类繁多，作为出产者来说要能从外不雅简单区别常见的种类，以避免产销不合错误路。所以，本文也首要从外不雅上简要介绍平菇几个常见的栽培种类的形态特征。

平菇的营养阐发

1. 平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的按捺感化，且具有免疫特征；

2. 平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、加强体质、调节植物神经功能等感化，故可作为体弱病人的营养品，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有必然结果，同时对妇女更年期综合症可起调度感化。

平菇的功能感化

功能感化方面，平菇性平，味甘，具有补虚、抗癌的功能，能改善人体新陈代谢，加强体质，调节植物神经。平菇含有多糖体，对肿瘤细胞有很强的按捺感化，且具有免疫特征。平菇还有追风散寒、舒筋活络的感化，可治腰腿痛苦悲伤、手足麻木、经络不适等症。此外，平菇对肝炎、慢性胃炎、胃及十二指溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有必然结果，对女性更年期综合症可起到调度感化。

平菇块菌病的发生症状及防治

平菇块菌病的病害症状：

该菌菌丝与平菇菌丝相仿，肉眼无法区分；它可深切基料内部，与平菇菌丝争夺营养、水分以及自下而上的空间，按捺平菇出菇能力。其心理成熟的菌丝体，在培育料出菇面形成子囊果，尤其是畦栽时在菌柱四周与泥土接触区域年夜面积发生；群生或集生的子囊果外形呈脑状皱纹块，极似去失落涩皮的核桃仁，皱皱巴巴不伸展；初呈现时年夜大都菇农误认为是平菇现蕾，成果数天之后仍无发化现象，只是子囊果由初期的奶白色转为浅奶黄色，再逐渐变为黄褐至红色，且其体积也在不竭膨年夜，此时采纳各类手段防治为时已晚。该病害发生严重时，可令整批栽培只菇不出。菇棚内披发高浓度漂白粉的气息，是块菌病发的主要标记之一。

平菇块菌病的发病原因：

锹氏裸囊菌是食用菌栽培出产中的恶性杂菌。孢子年夜量存在于基猜中，生命力极强，遇16～35℃温度、70％以上的空气湿度，可很快萌发并形成风险。该病菌对覆土式栽培的平菇风险特殊严重。

平菇块菌病的防治办法：

1、培育料必然要经充实、平均的堆酵处置，且含水率不成高于63％。

2、栽培用土的处置参照前述。

3、菌袋进棚前，除按前述要求处置年夜棚外，距离5天重喷1～2遍1.2％以上浓度的漂白粉溶液。有发病记实的地域，还要加喷一遍多甲溶液。

4、一旦发现块菌发生，年夜棚内应当即加年夜通风、降低温度和湿度，并将发病区域及其外沿3厘米(深度视发病时候及水平而定)连土带培育料挖除，回填处置过的细土，并全棚地毯式喷洒一遍1％漂白粉溶液，发病挖除部位涂抹400倍50％多菌灵可湿性粉剂溶液。