银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有“菌中之冠”的美称。下面一路来看看银耳的莳植手艺

一、配料。

莳植银耳的培育料，按照本地资本，随机应变选择首要原料，并共同其他辅料制成。阔叶树如杨、柳及各类果树的木屑均可用。也可将这些树的枝条切成薄片，晒干，再破坏成粉状的木屑。棉籽壳是莳植银耳的好原料，单产比木屑可提高20%～30%，此外玉米芯、甘蔗渣、花生壳、葵花籽等，晒干后破坏成细屑均可用于莳植。

配方一：木屑100千克，麸皮25千克，石膏粉4千克，尿素0.4千克，石灰粉0.4千克，硫酸镁0.5千克，水100-110千克。

配方二：棉籽壳100千克，麸皮25千克，石膏粉4千克，尿素0.4千克，石灰粉0.4千克，水100-200千克。

配方三：甘蔗渣40千克，棉籽壳20千克，木屑40千克，麸皮30千克，石膏粉3千克，过磷酸钙2千克，尿素0.5千克，水100-110千克。

选定配方后，把首要原料同麸皮、石膏粉等干料倒在水泥地上，把蔗糖、化肥、硫酸镁等放入水中熔解后，倒进干猜中，经三次频频搅拌，过筛，打散团块，拌匀，含水量把握55%-65%。配料要选择好天或阴天上午进行，雨天不宜。

二、装袋。

拌好的培育料必需抓紧时候装入莳植袋。银耳莳植袋，应选择低压高密度聚乙烯筒膜，直径扁宽12厘米，薄膜厚度3.5-4丝米，长50厘米，每千克筒料可裁制成220-240个莳植袋。也可用罐头瓶作莳植容器。一般农户采用手工装料。装一半时抖一抖，压实后再装。年夜面积出产应采用食药用菌专用装袋机，每小时可装400袋。装袋要求装紧装实，袋口用塑料绳绑扎。在料袋璧上打4-5个接种穴，穴口直径1.2厘米，深1.5厘米，然后擦去袋面沾的木屑后，用3.3×3.3厘米的方块纸胶带贴封穴口，即成莳植银耳的培育基。从拌料到装袋竣事最好不跨越5小时，以防培育基发酸变质。

三、灭菌。

在年夜锅灶上放蒸笼，把袋子叠于蒸笼内，胶带一面要朝上。年夜面积出产建造砖砌的专用灭菌灶，一灶装1000袋为适。灭菌要留意三个要害：一是袋子进灶后，必需旺火猛攻，并防止漏气，使其在4小时内上到100℃;二是在100℃连结14-16小时，使袋内杂菌杀死;三是达到灭菌温度和时候后，要趁热掏出，防止胶布受湿。

四、接种。

颠末灭菌的料袋，待料温降到30℃以下时，方可进行接种。接种前先做好接种室消毒，并把菌种表层薄薄挖去一层老化菌丝，然后往下挖将菌丝搅拌平均。接种时先打开袋子穴口上的胶布，用接种器提取蚕豆巨细的菌种，集中敏捷地经由过程酒精灯火焰接人穴内，并随手贴封好胶布，防止杂菌侵入。菌种处要比胶布凹1-2毫米，有利于原基形成。每瓶莳植种可接莳植袋25-30袋。

五、发菌。

银耳的发菌与出耳可同用一室，操纵平易近房即可。有前提的专业户可以建造专用的发菌室与莳植室。要求地势稍高，接近水源，便于清洗场地，门窗通风，光线杰出。也可以在天井内搭简略单纯耳棚。非论是住房或是简略单纯耳棚，内部均要设置排放莳植袋的架子。架层可用竹木做骨架，架高2.5米摆布，宽一般为50厘米，架子分为8层，层距30厘米。每层架子用竹木摊平，便于排放菌袋。室内周围可用塑料薄膜围罩，使保温保湿机能好。莳植室要用来苏尔和敌敌畏药液喷洒消毒。

接种后的菌袋，头4天室内连结温度28%，不跨越30℃为好，5天起室温25℃较适。颠末5天培育，菌丝向穴口扩展，此时应进行一次翻堆查抄，发现杂菌污染种穴时，用福尔马林打针杀灭。菌袋在室内的摆列，开首按每4-5袋井字形重叠成堆，使其增添袋温，加速菌丝发育。第5天起应把袋子逐袋地排放于架床上，以卧式顺排，袋与袋间距1厘米摆布。冬季温度不足，可用煤炭火增温，但要留意解除二氧化碳，以免损害银耳菌丝。

室内空气相对湿度为70%以下，在连结室温的前提下，天天打开门窗通风换气1-2次，每次30分钟，若气温已达上述要求时，可长时候开窗负气流新颖。

揭布通风：经由过程10天摆布的培育，袋内菌丝已向接种口的周围舒展，形成圆状。待菌丝长到直径10厘米，即穴与穴的菌圈形成毗连时，要把胶带掀起黄豆粒巨细圆形孔隙，让氧气透进料内，加速菌丝发展发育，但在揭口之前，应先用敌敌畏农药轻度喷雾袋面及空间。胶带揭后12小时，要以清水喷雾，天天3-4次，但不要直接喷到穴内，并连系通风。颠末4天后，穴中逐渐呈现突起的白色绒毛状菌丝团，俗称“白毛团”，此时室内温度20-23℃为宜，相对湿度为80%-85%。跟着菌丝心理成熟，白毛团上呈现浅黄色水珠(菌丝新陈代谢的排泄物)，此时可把袋子朝穴口倾斜，让黄水流出穴外，室温调到25℃，使黄水缩短。一般接种后15-16天，穴内逐渐呈现白色碎米状的幼耳时，就要把胶带全数撕开去失落，并在各个菌袋上面笼盖整张报纸，并喷水于纸上，连结潮湿。

六、出耳治理。

银耳由原基分化为子实体，一般在18天摆布。出耳期治理的具体法子是：

1、扩穴增氧：用刀片沿着出耳穴口边缘割去薄膜年夜约1厘米摆布，扩年夜穴口，增添袋内的氧气。

2、喷水加湿：出耳阶段天天喷水1-2次于所盖报纸上，经常连结报纸潮湿为适，当子实体长到3厘米时，为避免烂耳，应把笼盖的报纸取下，放在阳光下曝晒一天，再收回利用，每隔3-5天都应进行一次，每次取下报纸应隔12小时，让子实体接触氧气，然后再笼盖，继续喷水保湿。幼耳阶段喷水多，气候阴湿应少喷，多通风;子实体发展中期，吸水量较多，气候晴而干燥，应多喷少通风。

3、留意通风：银耳子实体长到24-29天是糊口力最强阶段，袋温较高，若室温跨越27℃以上，应成天打开门窗，长时候通风，并共同喷水治理防止通风后耳片干燥。

4、停喷待收：接种后30天摆布时，子实体已长到12厘米摆布，应住手向报纸喷水，防止耳片过湿霉烂。停湿5-7天后，耳片增厚，转入采收期。

5、采收加工：银耳从接种到采收，全过程一般35-40天，但收成时遇阴雨天，可耽误5天收割。成熟的银耳，白漂晶莹，形似牡丹，年夜如玉碗，耳片伸展，具有弹性，凡是每朵直径达到15-20厘米，鲜重可达150-200克。