人造肉是近几年的热点议题，10月21日，哈佛公布消息称造出人造兔肉。那么，哈佛造出人造兔肉是怎么回事？是怎么做的？可以吃吗？

一、哈佛造出人造兔肉是怎么回事？

哈佛造出人造兔肉是由于10月21日，哈佛大学工程与应用科学学院（SEAS）发表论文称，他们在模拟肉类质感的可食用明胶支架上培育出了兔子和牛的肌肉细胞，表明“人们可能最终无需饲养和屠宰动物就能生产出逼真的肉制品”。

因此也就被爆出哈佛造出人造兔肉了。

二、哈佛造出人造兔肉是怎么做的？可以吃吗？

其原理是从动物身上提取肌肉组织，然后放入生物反应器进行培育。

动物肉主要由骨骼肌和脂肪组织组成，前者生长在细长的纤维中，就像我们在牛排或者切碎的鸡肉、猪肉中看到的那样。对于科学家来说，制造这些纤维是生物肉工程面临的重大挑战之一。

通过分析这些肉的微观结构和质地，他们发现，尽管实验室产品和天然产品的质地相当，但天然肉类含有更多的肌肉纤维，意味着它们更加成熟。“肌肉和脂肪细胞的体外成熟仍然是一个巨大的挑战，需要结合先进的干细胞来源、无血清培养基配方、像我们这样的可食用支架以及生物反应器培养方法的进步来克服”。

尽管如此，研究人员称，这项研究已表明，完全由实验室培育的肉类是可能的。

Macqueen说，其团队的设计规则以天然肉类为基础。“最终，我们认为有可能设计出具有特定质地、口味和营养成分的肉类，有点像酿造”。

因此可以看出人造兔肉可以吃，只不过口味和营养成分和真兔肉有差别而已。