花螺肉质鲜美、酥脆爽口,是很多人都爱吃的海产品,也是国内外市场近年十分畅销的优质海产贝类。被认为是当今最有开发前景的海产养殖良种之一,近年来己在东南沿海为养殖者接受并逐步形成生产规模。那么,2019年花螺价格为多少钱一斤?它的做法是什么?
一、2019年花螺价格为多少钱一斤?
目前花螺价格全国各地有所差异,在30~60元/斤不等,当然价格波动除了受地区影响之外,还受品质的影响。但是花螺一年四季都很肥美,且大有大的优势,小有小的好处。大花螺肉质肥厚,炒制后味道美妙,而小花螺肉较,酱爆口感会很好。
二、花螺的做法是什么?
(1)辣酒煮花螺
准备:花生油、白酒、酱油、盐;辣椒(泡椒为佳)、花椒、姜、蒜、豆豉(或豆瓣酱),水淀粉等。
做法:
1.花螺洗净、滤干,辣椒、蒜头切粒,姜切片,豆豉切碎;
2.花生油热至中温,下辣椒、花椒、姜、蒜、豆豉爆香,倒入花螺,炒至干身,加白酒50-100毫升,翻动,加酱油、盐。稍焖。
3.稍收汁,用水淀粉勾芡。装盘后,锅中余汁添少量汤水,煮开后由盘缘补至汤汁可渗入螺肉即可。
(2)鸡肉蒸花螺
材料:花螺7个,鸡脯肉200克,青豆20克,火腿粒20克;精盐1小匙,味精1/2小匙,绍酒1小匙,香油少许,水淀粉适量。
做法:
1.将花螺肉取出和鸡脯肉一同剁成泥,放入碗中加青豆、火腿粒、调料拌好,备用。
2.花螺壳洗净,把拌好的馅酿入花螺壳内,入蒸锅蒸4分钟即可。
小贴士:此方法还可将虾肉替换鸡肉,北极贝替换花螺称为鲜虾蒸北极贝。
(3)紫苏炒花螺
准备食材:花生油20g、黄酒10g、花螺500g、糖2g、辣椒10g、生姜10g、大蒜15g、蒸鱼豉油10g、老抽1g、紫苏20g。
做法:
1.紫苏洗净切段备用,生姜、大蒜和红辣椒切片备用。
2.锅中放油,倒入生姜和大蒜爆炒出香味,倒入花螺,大火翻炒,往锅中加入盐、糖、黄酒、老抽和蒸鱼豉油,继续翻炒,加入红辣椒和紫苏,翻炒即可出锅。
花螺虽然好吃,但是它比较难清洗,小编告诉大家一个方法,可以快速清洗干净。花螺用盐水泡2个小时,将细菌和泥沙质泡出来,再用清水使劲冲,冲完用热水煮30分钟捞出,用钳子把尾部掐掉一洗便干净。
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