鲟鱼体重68-250公斤，因地区或品种差别又有中华鲟、中国鲟、鳇鱼、苦腊子、鳣等名称。是中国特产的贵重鱼类，属中国国度一级掩护动物。中华鲟是古老珍稀鱼类，鲟类最早呈现于距今2亿3万万年前的早三叠纪，它们与年夜熊猫一样具有主要的学术研究价值，是研究鱼类和脊椎动物进化的活化石，并且还具有主要的经济价值，和糊口在统一水域的白鲟并称为中国的“水中国宝”。漫衍于亚洲的中国、朝鲜和日本。

鲟鱼养殖是我国新兴的财产，在渔业出产中已据有必然的职位地方。陪同着我国农业产物布局调解的程序，鲟鱼养殖的成长速率越来越快。但同时也存在诸如鲟鱼资源、疾病防治、苗种质量、养殖技能等很多问题。

2016养鲟鱼赚钱吗？

1、养殖品种不停增多，养殖数目迅速增长：我国鲟鱼人工繁殖研究始于1956年，1988年最先鲟鱼人工养殖研究，真正较年夜范围成长在近几年内，此中以史氏鲟、俄罗斯鲟、西伯利亚鲟、匙吻鲟为最多。

2、养殖程度迅速提高，养殖体式格局向多样化成长：今朝已形成了一整套比力成熟的鲟鱼人工繁殖、养殖技能，基本解决了鲟鱼人工繁殖、苗种培育和成鱼养殖历程中碰到的技能难题，鲟鱼成活率由1998年的10%提高到1999年的20%摆布，2000年鲟鱼的平均成活率已达50％摆布。养殖程度的提高，促进了养殖体式格局向多样化成长，今朝已呈现室内水槽、室外水槽、水库、水池、河渠网围、网箱等多种养殖体式格局；有混养，也有单养；有投喂人工共同饲料也有自然饵料。

3、市场供应量迅速增长，鲟鱼价格慢慢回落：从1998-2000年短短的3年时间内，我国鲟鱼人工养殖量增长了近10倍。商品鱼平均价格从1998年的600元/公斤降落到此刻的120元/公斤，降落了75%。今朝，鲟鱼成鱼发卖市场仍旧比力乐不雅。

一条鲟鱼种12㎝约4～4.5元/尾,养一斤鲟鱼饲料成本约6元。综合思量鲟鱼养殖成本，按成活率90%计，每尾鱼体重1.3斤，养1斤鲟鱼的综合成本为9～10元，市场价格每斤最低15元，最高22元，其利润也比力可不雅的。

鲟鱼饲料可接纳由上海松江同一饲料，天帮、福建天马等厂出产的鲟鱼专用饲料，每吨约7000～8500元不等，规格厂方差别价格有所区别。

石义付预计，鲟鱼在将来几年的行情应该能维持一个相对不变的程度，“决议其成长远景，终极照旧市场导向”。

而今朝年夜部门鲟鱼都只依赖酒楼发卖这一场合排场，胡志鹏暗示当前市场消费量另有限，出格是与之相配套的市场鞭策包孕产物宣传、烹调引导等都较着滞后。假如仅仅不停扩年夜养殖产量，而没有开发响应的消费市场，终极会导致价格的不停下滑，养殖效益的不停削减，“我们在推广养殖的同时也应该不停开拓消费市场。”中华鲟是国度一级掩护动物，克制捕杀上市畅通。依照《野活泼物掩护法》有关划定，人工养殖的国度一级掩护动物必需繁殖到子二代以上才气被市场哄骗。而出售人工养殖的杂交鲟、史氏鲟、俄罗斯鲟等养殖鲟鱼要颠末省级以上渔政部分的核准，必需取得《水生野活泼物谋划哄骗许可证》，不然均属于违法举动，这也导致了一些旅店对鲟鱼“望而生畏”或者高价发卖。

今朝，鲟鱼各地的终端消费价格纷歧，绵阳市金城水产养殖互助社技能总监张耀儒吐露，在一些旅店里鲟鱼价格有时辰200多甚至300元/500g，一般的消费者底子消费不起。“有部门养殖户自产自销，这些本身有发卖渠道的养殖利润比力高” 。

“今朝鲟鱼的批发价为25元/500g摆布，到了旅店则58-68元/500g摆布。”姜旭说。胡志鹏阐发，今朝消费者对鲟鱼还不是十分相识，缺乏指导、宣传跟终端价格居高不下是鲟鱼短时间内还难以进入老黎民的餐桌的重要缘故原由。

开拓消费市场，开发深加工

虽然商品鲟鱼价格由1998年的200-300元/500g降落到今朝的20-30元/500g，但这几家鲟鱼养殖、繁育企业卖力人均以为当前鲟鱼的价格照旧比力合理的。姜旭建议，“鲟鱼行业应该进修鳗鱼、团鱼行业建立一个财产协会，除了促举行业内的技能交流，还可以协?调苗种的出产计划、配合开发鲟鱼市场。”而对于鲟鱼的远景，各年夜苗场卖力人均暗示看好鲟鱼的养殖远景。

从事鲟鱼养殖、种苗出产已13年的某养殖公司司理暗示，鲟鱼从2003年至今价格一直比力不变，今朝鲟鱼苗种价格也相对合理，1cm-10cm规格苗种0.7-6元一尾，并且鲟鱼还可以出产鱼子酱等高价值产物，其鱼皮也是高等皮革原质料。“此刻鱼子酱价格是8000-30000元/500g，鱼子酱在欧洲很是受接待，单这一产物能给养殖户带来很高的回报。可是出产鱼子酱的鲟鱼一般都要养殖6年以上，以是对养殖户的资金要求比力高。” 梁日东说。而匙吻鲟虽然不适合出产鱼子酱且价格颠簸较年夜，但由于其昔时就可养成上市规格，且适合南边养殖，加上其食性与花鲢邻近，可以在水池中套养或者水库放养以减低养殖成本，同样有着很年夜的成长空间。

经济效益阐发：一条鲟鱼种12㎝约4～4.5元/尾,养一斤鲟鱼饲料成本约6元。综合思量鲟鱼养殖成本，按成活率90%计，每尾鱼体重1.3斤，养1斤鲟鱼的综合成本为9～10元，市场价格每斤最低15元，最高22元，其利润也比力可不雅的。

鲟鱼饲料可接纳由上海松江同一饲料，天帮、福建天马等厂出产的鲟鱼专用饲料，每吨约7000～8500元不等，规格厂方差别价格有所区别。

预计，鲟鱼在将来几年的行情应该能维持一个相对不变的程度，“决议其成长远景，终极照旧市场导向”。

而今朝年夜部门鲟鱼都只依赖酒楼发卖这一场合排场，胡志鹏暗示当前市场消费量另有限，出格是与之相配套的市场鞭策包孕产物宣传、烹调引导等都较着滞后。假如仅仅不停扩年夜养殖产量，而没有开发响应的消费市场，终极会导致价格的不停下滑，养殖效益的不停削减，“我们在推广养殖的同时也应该不停开拓消费市场。”

2016鲟鱼养殖远景及市场价格行情阐发

鲟鱼养殖成长中存在的问题

1、高投入低产出上世纪末以前，我国消费的鲟鱼均来历于天然捕捞，市场价格较高。进入鲟鱼人工养殖初期，鲜活鲟鱼走上了餐桌，市场价格到达了岑岭为300元/kg。跟着养殖范围的不停扩年夜，产量年夜幅的提高，价格最先降落。今朝绝年夜部门养殖场呈现前期建场投入昂扬与利润菲薄单薄的难堪场合排场，将影响范围养殖成长。

2、养殖技能

近几年来，鲟鱼养殖场的高额利润，促进了鲟鱼养殖业的迅猛成长，但也呈现了一些盲目扩年夜出产投资征象。鲟类养殖技能研究至应用才十几年，有许多问题需要深切摸索，如营养需求、疾病的防治以及成活率的提高档。鲟鱼人工养殖，尤其是育种驯化是一项技能含量较高的事情。一些不具备养殖技能的单元尝到了掉败的苦头，纷纷高薪礼聘技能职员。今朝鲟鱼类养殖技能环节存在的重要问题：一是场址选择不科学；二是鱼苗质量不康健；三是育种转口驯化成活率低；四是饲料营养不服衡；五是疾病防治不妥；六是一样平常治理不完美。

3、苗种来历及质量与原种资源的掩护

我国鲟鱼养殖的重要品有产于黑龙江的史氏鲟、达氏鲟，产于长江的中华鲟和从外洋引进的俄罗斯鲟、西伯利亚鲟、小体鲟、小鲟等。中华鲟具有必然的养殖上风，但鉴于其是国度一级掩护动物，今朝开展年夜范围的养殖经济意义不年夜。按照这几年养殖环境和市场发卖环境看，从外洋引进的品种年夜多为退化品种，由于前苏联在举行人工繁殖和放流时治理杂乱造成鲟种资源受到污染，仅西伯利亚鲟略好，但种也不纯洁。在我国养殖市场上据有必然比重的是黑龙江的史氏鲟和达氏鲟及其杂交种，它们具有生长迅速、能耐低温、遗传可塑性强、肉感好等特点而倍受人们的喜爱。因为鲟类性成熟晚、繁殖周期长，鱼种在短时间内还依赖野生亲本繁殖和从外洋引进的体式格局来获取。而今朝史氏鲟、达氏鲟的天然产量急剧降落，2001年产量不足90吨，以后还会有年夜幅度降落的趋向。在鲟鱼全人工繁殖技能得到乐成前，苗种的来历将是限定鲟鱼业成长的一个重要瓶颈。

三、成长远景

1、鲟鱼养殖业将上新台阶，但成长速率将相对减慢：因为鲟鱼性成熟较迟，一般需8-10年，培育鲟鱼亲本形成必然的出产能力，需要投入年夜量资金，并且在培育历程中还受到水域的生态情况、繁殖技能、投资情况、市场等诸多可变因素的影响，是以，在将来，人工养殖鲟鱼的繁殖很难形陈规模产量，绝年夜部门苗种来历仍旧靠捕捞自然鲟鱼亲本繁殖来获取，跟着自然捕捞鲟鱼的逐年削减，苗种出产将受到限定。此外，跟着国度对鲟鱼财产政策的调解，鲟鱼的苗种入口也越来越受到严酷治理，苗种这一“瓶颈”一定制约鲟鱼人工养殖的迅速成长。

2、鲟鱼价格将进一步降低，但市场容量将迅速扩年夜：纵不雅今朝的鲟鱼消费市场，价格呈逐年降落趋向，但跟着人们对鲟鱼的进一步熟悉和鲟鱼价格的逐年降落，鲟鱼将由畴前的“王榭堂前燕”进入“平常黎民家”。

3、经济效益将较着降低，但出产者仍有钱可赚：在将来，鲟鱼出产仍将是水孕育发生产中赢利较高的财产之一。

四、成长对策

1、加快成长鲟鱼加工财产，尤其是宝贵部位的加工。今朝，成长鲟鱼加工业已成为许多有志之士，出格是水产企业遍及看好的项目。

2、制订财产治理政策，使鲟鱼出产步入有序成长轨道。起首是增强对鲟鱼资源的掩护，做到掩护和哄骗相联合；其次是加年夜科技投入，进一步增强对鲟鱼养殖技能的研究，如人工繁育的催产率、受精率、孵化率不高，苗种培育尤其是“启齿”、“转口”后的成活率较低，对鲟鱼疾病的发生还缺乏很是有用的防治要领，还没有适合差别生长阶段鲟鱼营养需求的专用饵料，以及对放养模式和养殖体式格局等方面都缺乏体系深切的研究；第三是成立鲟鱼苗种出产系统，增强对入口苗种的治理。

养鲟鱼乐成致富案例：养中华鲟致富年纯收入30万元

平舆县西洋店镇贾营村田舍小伙代建成，投资60万元，建起了中华鲟养殖场，一年发卖制品鱼三四万斤，净收入30多万元，成为本地水产养殖的“新星”。

5月3日，记者走进代建成位于贾营村贾东天然村的养殖场。在一个个约莫有60平方米的池塘内，成群的鲟鱼在不断的游动。

提及代建成，本地村平易近奖饰他是村里为数未几敢想敢干的好后生，1981年出生的他在初中卒业后去浙江进厂打过工，还买过客车交往浙豫之间跑客运。

偶尔间，去山东出差的他在本地农贸市场转悠时发明，中华鲟的发卖行情很是好，他忽然萌发了回家乡养殖中华鲟的设法。

年青无畏，说干就干。代建成一边建场，一边去山东潍坊进修中华鲟养殖技能。2010年秋日，他花了10万元从潍坊一次性采办了2万条鱼苗最先了本身的养鱼之路。

然而代建成的养鱼之路并非一帆风顺。首批鱼苗由于质量不是很高，又加上他对远程运鱼苗和养鱼都没有经验，末了鱼苗的成活率仅为50%，全数发卖后一算倒赔了5万多元。此次丧失让方才踏入此行的代建成心有余悸，然而他并没有抛却。接下来的日子里，代建成经常找先辈进修并上彀查询资料，有时辰还去到场培训，加上本身在实践中逐步贯通，此刻养殖中华鲟已经不在话下了。他说：“此刻我对鱼病害的掌握基本能达90%，每批苗的终极成活率可以高达97%。”

由于中华鲟求过于供，他只能把每个池子的养殖密度摆设到最年夜。此刻老婆重要在家卖力鲟鱼的养殖，他则是常常外出考查市场，卖力发卖。一年亩产值约15万元，效益很是可不雅。代建成说，他规划本年年末继承扩年夜养殖场范围，并筹算成长鲟鱼养殖互助社，让更多的乡亲和他一路实现养殖鲟鱼致富梦。