年夜鲵，是世界上现存最年夜的也是最贵重的两栖动物。它的啼声像婴儿的哭声，是以人们又叫它“娃娃鱼”。年夜鲵是国度二级掩护两栖野活泼物，是农业财产化和特色农业重点开发及野活泼物基因掩护品种。中国年夜鲵除西藏、内蒙古、台湾未见报道外，其余省区都有漫衍，重要产于长江、黄河及珠江中上游支流的山涧溪流中。年夜鲵俗称“年夜山椒鱼”，源于其身有山椒味道。

年夜鲵是一种食用价值极高的动物，其肉质细嫩、味道鲜美，含有优质卵白质、富厚的氨基酸和微量元素，营养价值极高，被誉为“水中人参”，在中国喷鼻港、台湾及 东南亚市场上被视为珍稀补品。年夜鲵肌肉卵白是一种优质卵白，必须氨基酸含量高，构成比例好，完全切合人体需要量模式。年夜鲵肌肉卵白富含18种氨基酸，此中 6种呈味氨基酸占氨基酸总量的42.77 %，8种人体必须氨基酸占氨基酸总量的40.72 %，必须氨基酸与非必须氨基酸比值为68.68 %，均切合FAO/WHO的抱负模式；年夜鲵必须氨基酸评分高，切合人体需要量模式水平相称高, 此中含有富厚的我国主食中轻易缺乏的赖氨酸, 可以与主食合理搭配食用, 以起到卵白质互补作用。

今朝， 我国的娃娃鱼养殖业还处在刚起步的试验阶段，豢养多数分离在研究所的实验室里举行。因为研究经费不足和该动物的怪异心理和糊口习性，使不少攻状项目和课题半途夭折， 具有必然范围的养殖场家很少，帮形成年夜范围养殖形势，还需要一段时间。

2016养娃娃鱼钱吗？

2014年以前每公斤可卖2000多元，此刻每公斤才卖300来元。自2012年始，娃娃鱼市场呈现连续降价的态势。这重要是前几年过分炒作，强调娃娃鱼的致富效应，导致娃娃鱼价格疯长，严峻背离实在际价值，许多养殖散户听信强调宣传跟风养殖，从而陷入困境。

娃娃鱼养殖技能已经很是成熟，鱼苗成活率高达90%，种苗价格也有所降落，养殖成本获得有用节制。”此刻长江流域和珠江流域的上、中、下流诸多省份都在成长养殖娃娃鱼，就连邻接衢州的丽水莲都区，2015年就规划投入10亿余元，成为天下第一年夜鲵养殖县（区）。“跟着养殖数目的增长，养殖行业内部竞争日益猛烈，娃娃鱼的身价必然会下跌。”

2016娃娃鱼养殖远景及市场价格行情阐发

1、娃娃鱼的不雅赏价值。娃娃鱼背部色彩斑澜，前肢四指似手， 后肢五趾如足，嘴巴特年夜啼声嘹亮，故名娃娃鱼，在两栖动物中是寿命较长的种类之一。

在人工豢养前提下，可长达50-60余年，野生状况下也有存活130余年的，仍体胖肥嫩，故也有人叫它“寿星鱼”。娃娃鱼做为不雅赏动物向来为人们所喜爱，可使公园、动物园和游览区增添新颖色彩。

2、娃娃鱼的科研价值。娃娃鱼是现存由水生转为陆生的两栖动物中较为原始的种类，在研究动物进化及其它科研与讲授方面都有必然的研究价值。

3、娃娃鱼的药用价值。据《本草纲目》记录，娃娃鱼具有增进食欲、 补溢疗虚、黑发美容、延年益寿、加强人体免疫功效、防癌健体等非凡用途。其皮是治疗枪伤、刀伤、烧伤、烫伤等各种创伤的上好药物。 尤其是对面部的烧烫伤的治疗不留疤痕。

4、娃娃鱼的食用价值。娃娃鱼的肉质雪白鲜嫩，肥而不腻， 含有极为富厚的营养物质，是高级滋补保健珍品，被誉为水中“活人参”，早在60年月，曾为我国换取过年夜量外汇。如若全人工养殖得到乐成，可合理开发系列保健珍品， 其养殖远景极为广漠。

从近两年成长的形势来看，纯真靠卖娃娃鱼是难以有出路了，可以测验考试深加工这条路。市水产技能推广站专家说，据说有些处所在哄骗娃娃鱼提取胶原卵白，平易近间也早就发明，将娃娃鱼身上的粘液涂到伤口，尤其是烫伤处有殊效。是以，娃娃鱼的医疗保健价值还亟待开发。

养娃娃鱼创业致富案例：下岗后创业养殖年夜鲵　打开致富年夜门

一直以来，餐桌上的年夜鲵（俗称娃娃鱼）和“土豪”、“天价”等画上了等号。作为十分贵重的国度二级掩护动物，野生年夜鲵固然是不克不及上餐桌的，这就给人 工养殖留下了成长空间。在很长一段时间内，人工养殖的年夜鲵售价跨越2000元一斤。是以，不少人也瞄上了这块“肥肉”，但想要养好年夜鲵并不轻易，前期投资 成本更是让人望而却步。

在安义县新平易近乡山上村，50岁的刘受斌在5年前就最先人工养殖年夜鲵，不仅让这个贵重的两栖物种获得繁衍壮年夜，并且还打开了一扇致富的年夜门。

下岗后创业养殖年夜鲵

颠末2个多小时的车程，记者来到了刘受斌在山上村的年夜鲵养殖基地。在漆黑的养殖房里，记者见到了人工养殖的年夜鲵——形状有点像蜥蜴，灰褐色的体表上平滑无鳞，满身充满黏液。也许是受到阳光的刺激，年夜鲵有些急躁，伸出四只小短脚在盆子中转来转去。

8年，刘受斌下岗了。其时，他的一对后代还在读高中，“没措施，临到中年下岗，就想着创业，幸亏家人都撑持。”就如许，刘受斌走上了养殖年夜鲵的路。

“刚最先养娃娃鱼时，由于不安心，我一个星期就回一次家，一次就待一天。”刘受斌说，年夜鲵虽然看上去很萌，但很桀，“我们有一个师傅，被娃娃鱼咬断过手指；并且他们待在一路会打斗，互相咬得鲜血淋漓。”

养殖前期投入很是年夜

新平易近乡宣传委员刘龙根告诉记者，与许多水活泼物差别，年夜鲵对情况要求出格高，而新平易近乡山多水多，对于年夜鲵的人工养殖有着自然的区位上风。

“在有养殖娃娃鱼的筹算之后，我跑了许多处所，末了找到了山上村。”刘受斌说，“山上村有一条自然的山间溪水，我还拿去检测过，是可直接饮用的，我就决议选这里了。”

人工养殖年夜鲵，是一个高投入、高产出、周期长的项目，从鱼苗到商品鲵起码也要2年半才气上市发卖。刘受斌最早的一个基地梗概只有不到200 平方米，投入了近30万元，此刻，他在山上又新建了两个养殖池。“前期投入很年夜，那时一条年夜鲵苗就要400元。此刻，人工用度和设置装备摆设养殖池的用度又上来 了。”刘受斌说，年夜鲵在成年后很自力，每条年夜鲵都要零丁建个小池子，“我这有1万多条娃娃鱼，以是要1万多个小池子，我这几年的利润都投到设置装备摆设新池上 了。”

零售价已跌至200元一斤

此刻，人工养殖的娃娃鱼多以饭馆消费等体式格局走向市场。

“娃娃鱼此刻的价格已经是几年前的1到2折了。”刘受斌说，养了这么多年的年夜鲵，见证了年夜鲵的价格从2000元到200元的全历程。而现 在，他养殖的年夜鲵按斤售卖，进场价是150元到200元一斤，“以前2000多元一斤，一家三口随便吃一条就要1万多。此刻价格在往下失，一条小一些的还 不到1000元。”

在安义县城的一个菜市场中，刘受斌还租下了一个摊位，专门售卖年夜鲵，“你说贵吧，有一次，一个白叟家一下就买了6条；你说自制吧，我上个月一条也没卖出去。以是，此刻的市场行情还真是看不懂。”

不外，年夜鲵究竟是一种比力贵重的食材，刘受斌养殖的年夜鲵遍及照旧销往各高端旅店。“喜欢吃的人会直接从我这里订货。”措辞间，刘受斌接到了一个从上海打来的德律风，德律风那头的客户订了4条年夜鲵，并经由过程微信付出了1800元。

年夜鲵被誉为“水中人参”

“娃娃鱼的肉质很是鲜美，并且营养价值很高，含有年夜量的氨基酸。”刘受斌说，年夜鲵入菜口感出格好，一般手术后会吃乌鱼，可是娃娃鱼的效果会更好。

按照古代医书记录，年夜鲵的肌肉、内脏、骨骼、表皮及其排泄物均可入药，年夜鲵入药在提高智力、美容、益肤方面有显著功效。现代医学以为，常常 食用年夜鲵可智慧益智、延缓朽迈、提高造血和免疫功效。可以说，年夜鲵全身都是宝，是一种集保健、药用、美容为一体的贵重物种，被誉为“水中人参”、“软黄 金”。