常见石斑鱼如青斑、油斑等品种，养殖1年即可举行发卖，而东星斑、苏眉等高价石斑鱼因为生长速率慢，需要2-3年才可上市。差别规格的鱼种，养殖周期也有所差别，体长10cm的鱼种需要在第一年3月份投放，次年入冬前售卖，养殖周期为20个月摆布，而年夜规格鱼种3月投放后，昔时入冬前就可上市。
石斑鱼的养殖周期按照养殖的品种和养殖前提而定，从品种上来说，最常见的石斑鱼有青斑、珍珠、油斑等，这些一般养殖一年就能到达2斤摆布，从而举行发卖，而一些价格偏高的如苏眉、老鼠斑、红斑等，这些生长速率很慢，一般要3年摆布的时间，才可以举行发卖。
在接近沿海的都会，如浙闽一般5-11月是养殖的最佳期间，广东、广西、喷鼻港、台湾沿海4-11月是养殖的最佳期间，而海南的最佳养殖期是3-12月。石斑鱼从幼苗生长到可以上市的商品鱼一般需要20个月摆布，是以一般接纳2种养殖周期。
一种养殖周期是重新年的4月摆布最先投放，以10CM摆布的鱼种最为合适，养到入冬的时辰，体重可以到达200克摆布，放到网箱内过冬，养到次年的冬前就可以上市发卖了。
另一种养殖周期是4月份摆布最先投放，以200克中的鱼种为宜，养到入冬的时辰，体重就能到达650克摆布，此时可以上市发卖，也可以养到第二年的冬前，体重到达1.5公斤的时辰上市发卖。
石斑鱼养殖的市场远景
由于石斑鱼特有的经济价值，是以在海内外的市场对石斑鱼的消费都越来越铺开，且其具有潜在的市场价值，故对于养殖石斑鱼的人随之增多，石斑鱼的市场远景将越来越好。
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