青鱼又称青鲩、螺蛳青、黑鲩、钢青，是我国四各人鱼之一，属于鲤形目鲤科雅罗鱼亚科。体型呈圆筒形，尾部侧扁，腹部圆；体背及体侧上半部青玄色，腹部乳白色，各鳍均为灰玄色。属底栖性肉食性鱼类，幼鱼重要摄食浮游动物、摇蚊幼虫及无节幼体；成鱼阶段喜食螺、蚌、小鱼、小虾和水生虫豸等。在人工养殖前提下，可投喂各类共同饲料。

青鱼个别年夜，肉厚，多脂，味美，肌间刺少，营养富厚，每100克肉含卵白质19.5克、脂肪5.2克，并含有年夜量维生素和锌。它是淡水鱼类中的上品，在四各人鱼中肉质最好，经济价值很高，青鱼无公害养殖有广漠的成长远景。一、养殖情况要求养殖情况包孕年夜气情况、鱼类生长水域情况和渔业水源水质等，养殖情况必需切合国标《农产物安全质量　无公害水产物产地情况要求》（GB/T184074－2001）、《渔业水质尺度》（GB/T11607－89）、《无公害食物　淡水养殖用水水质》（NY5051－2001）的划定。1. 养殖水域选择青鱼养殖水域应选在生态情况好，水源足够，无或不直接管工业“三废”及农业、城镇糊口、医疗烧毁物污染的水域。养殖水域内以及优势向、浇灌水源的上游，没有对养殖水情况组成威胁的污染源。2. 断根水池多余淤泥淤泥是由生物尸身、剩余饵料、粪便、各类有机碎屑以及各类有机物和土壤沉积物构成。它们经由过程细菌的分化和离子互换作用，源源不停地向水中消融和开释，为饵料生物的繁殖提供了养分。可是，淤泥过多，会孕育发生年夜量的硫化氢、甲烷、有机酸、初级胺类和硫醇等，这些物质在水中堆集，影响青鱼的康健和生长。是以，应除去多余的淤泥。详细办法就是每养殖一二年，排干池水，挖除过多的淤泥，使其池底淤泥保留20厘米摆布较为相宜。同时让池底暴晒和冰冻，杀死害虫、寄生虫和致病细菌。3. 水池水体消毒改善水池情况，消弭敌害生物，预防部门细菌性疾病，要对水池及水体消毒。常用消毒剂及其用量如下：①用含量为每升200 毫克~250 毫克的生石灰带水清塘，或用含量为每升20 毫克~25 毫克的生石灰水全池泼洒消毒；②用含量为每升20毫克的漂白粉带水清塘，或用含量为每升1.0毫克~1.5毫克的漂白粉水全池泼洒消毒；③用含量为每升0.3毫克~0.6毫克的二氯异氰尿酸钠溶液全池泼洒消毒；或用含量为每升0.2毫克~0.5毫克的三氯异氰尿酸溶液全池泼洒消毒。4. 水质治理水情况是青鱼在水池中糊口、生长的根蒂根基，各类养鱼办法也都是经由过程情况作用于鱼体。是以，水质治理是青鱼无公害养殖的“桥梁”。要包管池水中浮游生物量多、有机物和营养盐富厚；池水的透明度要连结在25厘米~40厘米之间。水中的溶氧量年夜于4毫克以上，pH值为7~8.5，水质到达“肥、活、嫩、爽”的要求。二、苗种的培育青鱼苗种的出产与引进要切合我国《渔业法》、《青鱼鱼苗鱼种质量尺度》（GB9956—88）和农业部颁发的《水产苗种治理措施》的划定，用于繁殖的亲本必需来历于原良种场，质量切合《青鱼、草鱼、鲢、鳙亲鱼》（GB/T5055—1997）的尺度。出产前提和举措措施应切合出产技能操作规程要求，苗种质量须经具有天资的专业技能职员查验检疫。1. 苗种的选择青鱼苗种的好坏可以按照出塘规格的巨细、体色、苗种的勾当环境以及体质强弱来鉴别：优质青鱼苗种应切合《青鱼鱼苗鱼种质量尺度》，出塘规格整洁，体色鲜艳，有光泽，步履生动，吃惊后迅速潜入水底，抢食能力强。举行抽样查抄时，苗种在白瓷盆中狂跳，身体肥壮，鳍条完备，无异常征象。反之就是劣质苗种。2. 苗种的培育按照青鱼苗种在差别发育阶段对饵料的差别要求，可划分成2个阶段举行培育。①鱼苗阶段。投放出膜3天~5天的水花，放养密度每公顷100万尾~150万尾，水池面积以1334平方米~2668平方米为宜。下塘后第1天~第10天喂豆乳，此中前5天每公顷30公斤，后5天每公顷40公斤，10天后酌情增长，天天2次，全池泼洒匀称。每隔5天~7天加水15厘米~20厘米，到夏花出池加至1.3米~1.5米水深。按照培育池的水质，适量施用追肥。鱼苗经25天摆布的培育而成为夏花鱼种就应稀少分池，出池前要举行二三次密集熬炼。②鱼种阶段。食性徐徐分解，最先摄食小螺类。放养时间是夏至以前，面积以2000 平方米~4000平方米为宜，水深1.5 米~2米，青鱼每公顷放8万尾~10万尾，鳙鱼每公顷放1.8万尾~2万尾，鲫鱼每公顷放0.5万尾。先用少量精料引诱青鱼到食台，然后天天喂豆饼浆2次，每次每万尾喂豆饼浆二三公斤；规格达5厘米后混投菜饼，7厘米后改投浸泡的菜饼或豆饼；规格达10厘米后混投轧碎的螺蚬，最先每万尾喂30公斤，以后慢慢增多。投饵要实施“四定”。定点：在食台或食场投喂；按时：天天2次，上午8时~9时，下战书2时~3时；定质：按照差别的生长阶段赐与优质新鲜的饵料；定量：每次投喂以1.5小时吃完为准，每月投喂量占总投喂量的比例：6月占4%，7月占15%，8月占23%，9月占25%，10月占15%，11月占10%，12月占4%，1月~3月占4%。食场常常清扫、消毒，连结卫生。常常灌水，节制肥量适度，溶氧足够。天天迟早巡塘2次，细心不雅测，按照环境摆设出产，发明病害实时治疗。三、成鱼养殖1.水池前提水池要求水源足够、水质无污染，水深连结在1.5米～2.5米，面积3335平方米～6667平方米，池埂坚实，不漏水渗水，阳光足够，池底平展，淤泥较少。鱼种放养前断根水池中过多的淤泥，经冰冻曝晒数日，加水30厘米，然后每667平方米用生石灰150公斤对水后全池泼洒，隔二三日颠末滤灌水后，每667平方米再用茶籽饼50公斤浸泡一日夜后泼洒。同时要求具备动力电源，每2000平方米～3335平方米水面配备3千瓦叶轮式增氧机1台，投饵机1台。2.鱼种放养鱼种放养要待消毒药物毒性消散后，过滤灌水，防止野杂鱼混入池内。鱼种宜在2月尾前后放养竣事，是以时水温较低，鱼的鳞片较紧，拉网、搬运等操作鱼种不易受伤。每667平方米放养尾重1公斤的二龄青鱼种200尾～250尾，搭配尾重0.3公斤的鲢鱼种100尾、鳙鱼种50尾和尾重0.05公斤的乌鳢鱼种20尾。鱼种入池前用硫酸铜（每平方米用量8克）和漂白粉（每平方米用量1克）合剂浸浴20分钟～30分钟，或用3％～5％的食盐水消毒15分钟。3.豢养治理①饲料的选择。饲料要切合《饲料和饲料添加剂治理条例》、《渔用共同饲料安全限量尺度》（NY5072－2002）和水产养殖的行业尺度。严酷根据农业部颁发的《水产养殖质量安全治理划定》举行养殖，并填好《水产养殖出产记载》表。饲料要求光彩一致，无异味，无发霉、变质、结块的征象，呈颗粒状，外貌平滑，熟化度高。饲料不克不及过于疏松，对水不变性要求在20 分钟不溃散。同时要对饲料的营养价值举行评定。差别的生长阶段，对饲料的营养价值需求也差别。鱼种阶段一般选择卵白质含量在35%～45%；成鱼阶段一般选择卵白质含量在28%～41%。

②饲料投喂。用木板、竹板搭建一个向池中央延长三四米的投饵台，以驯化体式格局使青鱼集群上浮抢食，逐渐集结到投饵台用投饵机定点投喂。日投饵率可按3月占鱼体重的1.5％、4月占2.0％、5月占3.0％、6月占4.5％、7月占5.5％、8月占6.5％、9月占5.0％、10月占3.0％、11月占2.0％执行，并视水温、水质、鱼生长和吃食勾当环境矫捷把握。天天投喂三四次。每次投喂让鱼吃七八成饱。匀称投喂，投喂连续时间节制在30分钟～45分钟。

③一样平常治理。巡塘：天天必需迟早巡塘，查抄水质，不雅察鱼情。增氧：6月～9月，好天午时开增氧机一二小时，阴雨天子夜开机，浮头较重时必需开机到天明。水质治理：按期加注新水，水质到达“肥、活、嫩、爽”的要求，6月每隔15天～20天全池泼洒生石灰1次（每667平方米用量15公斤～20公斤）。　

四、疾病的预防与治疗渔用药物的使用应切合国度行业尺度《无公害食物　渔用药物使用准则》（NY5071－2002）、《饲料药物添加剂使用规范》和《食物动物禁用的兽药及其化合物清单》。严酷根据农业部颁发的《水产养殖质量安全治理划定》举行养殖，并填好《水产养殖用药记载》表。1.鱼病的预防4月尾5月初和９月～10月鱼病多发季候，用90%的晶体敌百虫全池泼洒，用量为每升0.5毫克，预防杀灭锚头蚤、中华蚤等寄生虫。２天后再用含氯制剂（漂白粉、二氯异氰脲酸、三氯异氰脲酸、二氧化氯和二溴海因等）全池泼洒１次，防止继发细菌传染。自5月中旬起至8月尾，每月2次，用生石灰与含氯制剂瓜代全池泼洒，预防肠炎、烂鳃等细菌性疾病发生，生石灰含量为每升20毫克～30毫克。2.药物治疗青鱼鱼苗、夏花阶段常寄生车轮虫、指环虫等寄生虫鱼病；乌仔阶段可发生赛马病；青鱼鱼种常传染病毒性出血病；青鱼年夜规格鱼种和一二龄成鱼易患细菌性肠炎病、烂鳃病和赤皮病。发明鱼患病，当即确诊治疗。