鲈鱼又称花鲈、七星鲈，在分类学上属鲈形目、脂科，因为其滋生和发展于沿海，有别于淡水发展的加州鲈和木樨鲈，故又称为海鲈。鲈鱼是西江水域的四年夜名鱼鲈、嘉、鳜、魽鱼之一，肉质坚实鲜美，营养丰硕，每百克鱼肉含卵白质１７·５克、脂肪３·１克和多种维生素。

鲈鱼的营养价值：

鲈鱼含卵白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。

鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益感化，还可以治胎动不安、产后少乳等症。准妈妈和产后妇女吃鲈鱼，既可补身，又不会造成营养过剩而导致肥胖。别的，鲈鱼血中含有较多的铜元素，铜是维持人体神经系统正常功能并介入数种物质代谢的要害酶功能阐扬的不成贫乏的矿物质。

鲈鱼的食用价值：

1.鲈鱼富含卵白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益感化。

2.鲈鱼还可治胎动不安、发生少乳等症，准妈妈和发生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品，鲈鱼多为清蒸以连结营养价值。

3.鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并介入数种物质代谢的要害酶的功能阐扬，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来弥补。

鲈鱼的药用价值：

功能主治：补益五脏，益筋骨，和谐肠胃，治疗水气。腌制或晒干更好，能补益肝肾，安胎。多食能诱发腹胀和腹疮肿，不克不及同乳酪一路食用。鱼肝不克不及用，不然使人面皮肃脱，若有中毒者，可用芦根汁解毒。

鲈鱼的不雅赏价值：

鲈鱼虽小，名气颇年夜。南宋诗人范成年夜诗曰：“细捣橙荠有脍鱼，西风吹上四鳃鲈；当松酥腻千丝缕，除却松江处处无。”对松江鲈鱼作了尽情的歌颂。

综上所有鲈鱼的长处，可以看出来鲈鱼仍是有很高的养殖可行性的，所以鲈鱼的市场前景仍是很是可不雅的，养殖前景一片广漠。

加州鲈市场前景看好

据领会，加州鲈鱼原名年夜口黑鲈，是一种淡水宝贵鱼类，原产于北美洲，是美国和加拿年夜两国内陆水域放流增殖和水池养殖的首要鱼类。1983年后由珠江水产所引进我国，1985年人工滋生成功并在全国推广养殖，今朝最年夜的养殖基地为广东顺德。

在加州鲈畅通业颇具知名度的顺德勒流兆全鱼场暗示，加州鲈鱼近年来走俏市场，售价也高，这与他们的物流发财有关。多年前，他们就霸占了手艺难关，实现了用汽车远程运输鲜活鲈鱼。“今朝的汽车运输手艺可包管80小时以内存活率95%以上。只有高速公路的处所，我们的鱼就能卖到。”兆全鱼场总司理劳达升说。

有意在中山追求鱼源的劳达升介绍，加州鲈是一种肉质鲜美、抗病力强、适温较广的宝贵肉食性鱼类。可在水池中与家鱼混养或单养，也可在清水塘中精养。加州鲈鱼发展较快，昔时滋生的鱼苗能长到0.5公斤，达到上市规格。“按我们的养殖实践，亩产量在2500公斤以上。”劳达升说，“按中山现实环境，加州鲈养殖成本价每公斤约为12元，但本年7月售价每公斤20元—30元。”据悉，加洲鲈鱼耐低温，冬天不会冻死，现在年头持续低温冻害，鲈鱼均安危无恙。

据领会，劳达升将按照中山的养殖规模环境，在中山设立畅通基地和种苗供给基地，专门办事中山加州鲈养殖业。