投资开店面往往会碰到良多问题，特殊是第一次开店做实体生意的创业者，以下分享一些案例，不仅合用于餐饮经营，对其他业态也有借鉴感化！

第一种：品质至上死

觉得品质决议一切，把产物特点看成方针群体阐发。以咖啡馆为例，良多人觉得咖啡馆起首咖啡必然要最好，设备也必然要好。敌手用200元一公斤的咖啡豆，你就要用300元一公斤的咖啡豆;敌手用2万元的咖啡机，你就要用3万元的咖啡机!光临关门那一刻，还感觉本身掉败的原因是因为咖啡的品质没有此外店好才导致的掉败?

麦当劳之所以满街都是、全球处处都是是因为他的汉堡是最好的吗?星巴克的咖啡是最好的吗?不要把年夜部门精神破费在只能晋升一点点的工作上，当然，我并没有说品质不主要。

第二种：房租榨取死

有良多做的不错的店肆，前期因为老板的身分做的很是不错，可是颠末几年的成长，该地块敏捷爆红，房租跟着房价丧尽天良般地上涨，原本第一年好好经营没亏太多，第二年刚最先盈利，房主笑眯眯地呈现了。

星巴克在中国的第一家店客岁也关门了吧?原因大师还记得吗?那家店可是什么时辰去人都是满的!看待房租上涨的问题破解方式只有一个，在北上广这些一线城市，假如想持久开店，最好的法子：把门面买下来。这会年夜年夜增添你的开店成功率。假如没有资金的话，那就只有祈求碰着一个好房主吧。

第三种：前期不挣钱不雅念死

觉得开店就需要养，前期一年就别想挣钱!于是，深信只要开店时候够长，就可以盈利。于是在店肆刚最先时代，除了熬煎厨师，除了把本身的伴侣邀请过来免费吃喝之外，最多就是在四周发发宣传单之类，然后就等着客户一年之后主动源源不竭上门!成果，面临越来越冷僻的人流，受不了各类源源不竭的费用及各类琐碎的工作，员工也看不到但愿纷纷跳槽，最终，心态解体。

阿谁刚开张的雕爷牛腩怎么什么时辰去都要列队?并且要等两三个小时?并且这个家伙其实是做化妆品的，开饭店只是闲的没事干心血来潮。不要听那些开店从来没成功过的人的经验。想要登上岑岭，至少你要听听那些曾经到过山顶的人的经验。告诉你开店前期就是要养的人必然是没有过成功开店经验的。

第四种：缺乏事先规划

案例：选择做餐饮，是感觉这个行业门槛较低，风险压力小，现金回笼快。因为这种错觉，入行时我们失落以轻心，对经营缺乏规划，乃至在消费人群、现金轮回周期、预估营业额等评估不足，当风险到临时，措手不及。

第五种：缺乏行业领会

案例：因为对餐饮业调研不系统，导致在经营体例上呈现苍茫。我们的消费人群，打工者居多，他们有三个需求：餐厅营业面积要宽敞，90平米摆布(我们只有40平米)，快餐品种至少20种以上(我们不到18种);米饭要好吃。这些根基诉求，都被我们轻忽了。

第六种：定位不明白

案例：我们先是做快餐和桂林米粉，结果不较着之后做快餐与经济小炒，后来又推出石锅鱼与快餐。定位不明白，给消费者造成很年夜错觉。多元化也造成力量分离，菜品品质无法有用改善。

第七种：选址问题

案例：做餐饮，选址很要害，位置的参考指标为：现有消费人群、潜在消费人群、合同期。而我们选址时，考虑不敷长久，后来工场搬家，造成客流锐减，这是最年夜的硬伤。

嘟捞咪坊曾在某年夜型公司年夜楼地下一层开过度店，因为选址掉误，最终导致关门。李宗耀阐发了关门原因：一方面，那时的年夜楼员工共达五六千人，本应拥有杰出的客源保障，但员工日常以快餐饮食为主，暖锅仅为偶然消费，再加上年夜大都员工选择在家晚餐，本应是消费岑岭的晚餐时段，却恰好没有操纵起来。

另一方面，周末放假，年夜楼员工数目少少，让本应是黄金时段的假期客源也无法得以保障;别的，分店并非沿街商铺，位于下沉式广场，外来消费人员数目很少。

第八种：股权激励不到位

案例：在餐饮业，厨师是最主要的工种。一最先我们聘了一名经验丰硕的厨师，并以必然比例的盈利作为额外酬劳来激发其自动性。但因为采购等环节由我们节制，厨师逐渐懈怠。但他分开后本身创业很上心，在成本与烹调上节制有加。因为股权激励不到位，挫伤了厨师积极性而影响效益。

第九种：合股人问题

案例：三个合股人都很勤快很能吃苦，但在规划、治理、营销方面没人能完全胜任。加之这俩哥们属于慢半拍的性格，我作为主导者，在过程中没有充实激发他们的激情，当经营呈现问题时没能实时改善。创业伙伴很主要，不是有设法就能一路创业。

第十种：同业竞争

案例：嘟捞咪坊的一家门店开在凤起路上，原本经营状况不错，正预备最先第二轮装修，就在装修前夜，得知一个动静，另一家知名暖锅品牌即将入驻四周商铺。考虑到两者均为暖锅，且新入驻者在规模和地舆优势上高于自身，于是担忧同质化竞争会对自身晦气，是以在装修节点上退却。

第十一种：租约到期

案例：因为租约到期，房主不愿续签。良多业态都需要商铺，借使倘使非自有物业，与房主之间的联系是少不了的。良多经营者并不肯意对外透露现实经营环境，一则担忧房主看到经营环境不错于是提出涨房租的要求，二则担忧房主选择自行经营或寻觅愿付更高房钱的雇主。是以，在李宗耀看来，借使倘使要长久经营，不如自行买商铺或签较持久的租约。

第十二种：只注重面前好处，菜品订价过高或过低

消费者到餐饮企业用餐，菜品的价钱与质量问题是消费者起首会存眷的，合理的菜品订价和高质量的菜品是吸引“回头客”的不贰法宝。同样，治理者的目光也时刻定焦在菜品上，因为这是关系到餐饮企业经营利润的直接决议身分。拿捏佳肴品的价钱，是餐饮企业经营者必修的一门课程。

第十三种：决议计划人对餐饮业的经营近况判定掉误

餐饮企业的成功与否很年夜水平上要看经营者的决议计划是否准确，餐饮企业决议计划包罗对市场、价钱、财政等方面的判定、阐发，制订并执行餐饮企业的主要规章法式等，外行的经营者或是对市场、财政等错误的熟悉很可能会直接导致经营惨败。

案例1：餐饮企业A的老老是一位门外汉，当初看到湘菜在全国的火爆风行，不禁也想涉足一下餐饮业，可是因为没有相关的治理经验，也没有礼聘职业餐饮治理人，随随便便的礼聘了后厨及办事人员，开店前也没有做专门的餐饮培训，凭着一股热气开了业，导致后厨操作不协调，炉台工作人员与传菜人员没有默契，上错菜的景象时常发生，如许一来，顾客方面天然不会满足的，老总天然看在眼里急在心里，1个月的时候内便换了行政总厨，可是生意依旧不见好转，如斯紊乱的操作景象，使餐饮企业仅维持了6个月就宣告关门。

第十四种：盲目模拟而死

作为一个成功的餐饮企业，经营者必需要有适合本身企业成长的经营理念。而此刻餐饮界存在的一个颇为尴尬的事实就是，有很多经营者在经营过程中生搬硬套成功企业的经营模式或经营品种，轻忽本店的内、外界情况及具体的状况，主不雅定位，造成供与求的脱节，使餐饮企业的经营日就衰败。