野鸡 素有“野味之王”、“人参”之称，又名雉鸡或雉鸡，外形非常漂亮，其特点是外形美观，肉味鲜美。它被公认为最好的山地游戏。随着人们生活水平的逐步提高，野鸡的市场也越来越大，所以野鸡的养殖前景十分看好。野鸡的市场价值主要体现在其食用价值、药用价值和观赏价值：
野鸡的食用价值
野鸡肉质鲜美，野味浓郁。它的蛋白质含量高达30%，是普通鸡肉和猪肉的两倍。脂肪含量只有0.9%，是猪肉的1/3。9、1/8、鸡肉的1/10，基本不含胆固醇，属于高蛋白，低脂野味食品。野鸡因此成为历代皇室贡品。清乾隆皇帝饭后大吃一惊，写下了名句“名扬长城北三千里，味压江南十二楼”。野鸡是高档礼品，是难得的款待游戏，还是美国白宫国家元首的保留菜。正因为如此，每年春节前后，
野鸡的药用价值
《本草纲目》记载：野鸡补气血，食之使人聪明、健康、发胖，止泻痢，消除慢性病，五脏腑气喘。它含有多达21种人体必需的氨基酸，其中很多是人体自身无法合成的，符合世界卫生组织规定的氨基酸模式。富含锗、硒、锌、铁、钙等人体必需的微量元素。它有很好的疗效，对人体的滋补作用远高于著名的甲鱼、鳗鱼。野鸡锶钼含量比普通鸡肉高10%，
野鸡的观赏价值
野鸡是凤凰的原型，节日礼物野鸡是我国自古以来的传统，寓意吉祥如意，前途光明。同时，也可制成美观易销的标本。
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