龙眼预冷最好在产地进行，以最大限度地提高水果的新鲜度，延长贮藏期。条件不具备的，应尽快运至集中加工场所，置于冷库或通风阴凉处降温，或采取其他措施迫使果温尽快下降尽可能。

　　水果的预冷和包装顺序不固定，应根据实际情况确定。当没有特定的预冷设备或时间较短时，可用冰糖浆降温，药物处理与预冷相结合，快速包装入库。预冷的方法很多，往往需要结合实际情况来寻找最合适的方法。

　　龙眼储存方案

　　1、自然冷却方式：自然冷却是最简单的预冷方式之一。就是把收获的果实放在阴凉通风的地方，以散发果实带来的田间热量。这种方法耗时长，也可以用风扇吹气，增加风量，有利于散热降温。

　　2、水冷法：水冷是用冷水冲洗或冲洗水果或将水果浸入冷水中，使产品中的热量被水带走，产品被尽快冷却。在生产中，常使用冰水杀菌液来达到预冷和杀菌同时进行的效果。预冷后应尽快晾干，装箱，运入冷库或冷藏车，防止果温迅速升高。

　　3、强制通风冷却：强制通风冷却是通过在包装盒或堆叠的两侧之间产生气压差来进行冷却。当不同压差的空气通过堆垛和包装箱时，产品将热量散发出去。如果与适当的机械制冷或增加气流相结合，可以增强冷却效果。这种方法比一般冷库预冷速度快3-4倍，但不如水冷和真空预冷。

　　4、冷库预冷：是将冷库中的水果摊开以尽快降温的一种降温方法。冷库的温度适合水果的储藏温度，并配有鼓风冷却系统，加快冷却速度。果温29~30℃时，在冷库中预冷24小时后，可将温度降至8~10℃，果温可降至3~5℃的贮藏温度°C 约 32 小时。待水果预冷至4~5°C后，将水果堆放进一步贮藏，或用冷藏车运至冷库或市场。