泡茶第一道水为什么要倒掉,首先,可以肯定的是,泡茶第一泡倒掉肯定是为了清洁。
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众所周知,中国是茶道盛行的国家,同时茶道也起源于中国。因此,我们对品茶充盈着熟悉和热爱,对茶赋予了很多文化。品茶不仅能够品尝到茶叶的独特芳香,还锻炼人品、培养高尚情操等优点。但是大家在品茶时候有没有注意到一个细节,就是很多时候,大家在泡茶时候,都会选择把第一泡给倒掉,这是为什么呢?
首先,可以肯定的是,泡茶第一泡倒掉肯定是为了清洁。在古时候,生产条件落后,制茶工艺和环境都没有洁净标准。加上挑马驼式的长途运输,部分茶叶确实存在卫生问题。所以当时人们为了洗掉灰尘、杂质,在泡茶倒掉第一泡是很有必要的。而这个习惯也就不知不觉地流传到今天。
其次是为了醒茶、润茶。比如在冲泡铁观音时候,由于被制茶师傅做成颗粒状,往往需要第一泡进行醒茶,让铁观音的叶子在热水中滋润舒展开来,达到热身状态,接着冲泡,茶叶才开始充分接触热水,里面的物质才开始慢慢渗透出来。
最后往往是为了烘托气氛,虽然清淡,但也有茶香。洗完茶杯淋在茶盘,茶香就飘了出来,会使人迫不及待地想尝上一口,这时品茶的气氛就上来了。当然了,第一泡洗茶待客,也是出于对客人的尊重。但是并不是所有茶的第一泡都要倒掉,像品级比较高,原料越嫩的茶,就不需要洗了。
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