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东南第一佳味天下之至美之美说的是
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素有东南第一佳味，天下之至美之美誉的是淮扬菜，淮扬菜起源于扬州淮安一带，主要的食材就是江河里的河鲜，它讲究烹饪技巧和菜品的原汁原味，追求雅俗共赏，适合大众口味的菜品。
淮扬菜历史悠久，它起源于隋唐时期，在明清时期发展繁盛。淮扬菜在选料的时候十分严谨，不容半点马虎，对于水产的处理讲究一个“鲜”字，另外，淮扬菜在火候刀工上也十分考验厨师的技艺。
淮扬菜中的著名菜系有很多，比如松鼠鳜鱼、大煮干丝、粉蒸狮子头等。这些菜品色香味俱全，而且细致精美，看上去十分高雅。因为它的味道满足许多人的口味，有一些淮扬菜还会出现在国宴上。
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