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什么食材被称为餐桌上的钻石 福岛食物上东京奥运菜单

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什么食材被称为餐桌上的钻石

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松露是一种蕈类的总称,在世界范围类大概有10种不同的品种,多生长在松树、栎树、橡树下面,这种食材的极具营养成分,富含丰富的蛋白质、氨基酸。松露对生长的环境极为苛刻,目前只有野生的,不能人工培育,这也导致它产量稀少,在欧洲人们称其为“餐桌上的钻石”,和鱼子酱、鹅肝一起被列为“世界三大珍肴”。

在松露的众多种类中,产自法国的黑松露和意大利的白松露评价是最高的,也是最昂贵的,其中普罗旺斯是全球最重要的黑松露产地,其产量占法国的90%,年产量在30吨左右,而白松露只在意大利和巴尔干半岛上发现过,更为稀少,颜色大多为轻微的金色、浅褐色或淡棕色,产量极为稀少,即使在年份好的时候,世界产量也仅仅只有3吨。

松露的吃法

白松露可以直接生吃,将它磨碎之后撒在意大利面或者是煎蛋上,味道就非常不错,还能提升食材的口感,或者还能切成薄片加在肉里烤制食用,用来烤鹅肝也是非常不错的,在一些地方,还会在奶酪中加入松露。

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