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晒腊肠需要用针扎洞吗

• 晒腊肠需要用针扎洞吗

一般腊肠在灌好后会分成一节一节使用绳子系起来，这样便以晾晒，且后期食用起来也非常方便。如若在晾晒过程中绳子断了，可将腊肠一节节放置在竹子所编成的筐子内继续平铺晾晒。

而腊肠在灌好后需放在阴凉干燥并且通风性好的地方风干晾晒7-10天左右便可，如在肠衣表面扎孔，也可以加速腊肠风干速度，从而可以缩短腊肠的晾晒时间。

腊肠在晒干之后，可将腊肠使用包装袋真空包好，再放进冰箱冷藏保存，这样不仅可以抑制细菌的滋生，更可以维持腊肠鲜嫩Q弹的口感。

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