川菜太白鹅和哪个名人相关?川菜太白鹅和古代哪位名人有关?川菜太白鸭相传和唐朝时期的李白有关。
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川菜太白鹅和哪个名人相关
- 川菜太白鹅和古代哪位名人有关
相传在天宝年间,李白入职翰林,但是纵然其才气非凡,但是因为唐玄宗受到小人谗言,并未重用他,李白为了讨唐玄宗欢心,观察到他对吃喝较为感兴趣,于是从小生活四川的李白想到了四川美食焖蒸鸭子,并对其进行了一番改良,献给了唐玄宗,唐玄宗食用后赞不绝口,赐名太白鸭。
最初太白鸭是用花雕酒、枸杞、鸭子等食材蒸制而成,后世对其也有改良,比如会加上三七食材等,既能保留鸭子中的营养,也能让菜品更加新鲜,制成的太白鸭,甚至连汤都鲜美异常,这样是它能流传到现在并受到推崇的主要原因。
太白鸭的制作方法
将鸭子清洗干净,放到水中焯一下去除血沫,减少腥味,接着用胡椒粉、盐、烧酒将鸭子身体内外涂抹均匀,加入适量的鲜汤、三七片、枸杞,包在皮纸之内,封好后放入蒸笼里蒸制三小时左右,这样掀开皮纸就能直接食用了。
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