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腌肉在晒之前需要水洗吗
- 腌肉在晒之前为啥要用热水洗
腌肉腌制好后不能用开水洗完之后再晒,直接晾晒即可。制作完腊肉后用水清洗会将腊肉表面的盐给冲掉,这样一方面会导致腊肉的味道变淡,另一方面还会导致腊肉容易滋生细菌,出现发霉的情况,影响保存效果。
不过要是还没有腌制,发现肉非常脏,上面粘有泥巴或者是其它脏东西,在制作之前一定要将其清洗干净,晾干后再进行腌制,而在腌制完之后是不能清洗的,这个过程中还避免接近生水,防止变质。
腌肉需要晾晒多长时间
腊肉腌制好之后放在通风,能晒到太阳的地方,晒一周左右,等腊肉表面出油且腊肉质地发硬的时候就是已经晒好了。在晾晒的过程中,到晚上或者是阴雨天气的时候一定要收起来,避免沾水出现发霉的情况。
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