猪肉很新鲜却发酸怎么回事？猪肉很新鲜却发酸怎么回事？猪肉很新鲜却发酸可能是由于变质了。
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猪肉很新鲜却发酸怎么回事
- 猪肉很新鲜却发酸怎么回事
通常新鲜猪肉比较有光泽，瘦肉部分颜色会呈现出较为鲜艳的红色，而肥肉部分则是乳白色。正常新鲜的冰冻猪肉解冻之后的气味是没有变化的，也不会发酸。
新鲜猪肉会有正常的肉味，但变质的肉因为蛋白质、脂肪以及碳水化合物被微生物所分解，从而产生各种胺类、酸类及酮类等物质，所以有着明显的腐臭味。
一般过期冷冻肉脂肪暗黄，表面会出现风干氧化斑点，靠近闻便会有淡臭味，解冻之后其臭味更浓。因此有异味或者食用起来有酸味就不要吃了，以免对身体有害。
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