寒天，也叫做琼脂，学名琼胶，英文名agar，又名洋菜、冻粉、燕菜精、洋粉。琼脂在食品工业的应用中具有一种极其有用的独特性质。其特点：具有凝固性、稳定性、能与一些物质形成络合物等物理化学性质。一般是从下列原料中制取的：江蓠、紫菜、石花菜作用：可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、稳定剂、保鲜剂、粘合剂和生物培养基。在生活小常识中我们遇到什么是寒天这样的问题，鸭寮街生活知识小妙招将为你给出下面的知识答案，什么是寒天和奶茶里的寒天是什么东西的生活常识和百科知识大全，具体下面我们来介绍一下：

奶茶里面的寒天以深海中红藻细胞壁提炼萃取而成的食品，口感Q弹软糯，在很多奶茶店都能见到，且为了满足消费者的需求，寒天的味道也有不同，不过大多数都是原味。寒天一次是日本的用法，在中国又被称为琼脂，内部主要成分为食物纤维等。

• 什么是寒天

• 奶茶里的寒天是什么东西

在喝奶茶的时候，会发现里面有很多种类的添加小料，常见的有珍珠、椰果、红豆、布丁等，寒天是近些年来奶茶中比较受欢迎的一种小料，它的主要成分是海藻胶，是用深海中的红藻细胞壁提炼萃取成的食品，十分健康。

为了迎合消费者的需求，市面上的寒天种类也非常多，例如原味、樱花味、黑糖味等，一些奶茶店里是可以根据自己口感添加的，不过常见的大多是原味，颜色是透明的，看起来非常诱人食欲。

寒天这个词是日本的用法，在我国传统中医中也将其称为琼脂，它可以算是洋菜的一种，但是它是属于红藻破壁技术的萃取物，里面大多是成分主要以食物纤维、钙、铁等营养成分为主，食用后对人体有一定好处，也被誉为“海底燕窝”。

• 寒天粉和白凉粉有什么区别

寒天粉和白凉粉的主要区别是，性质不同、特点不同、应用不同，具体如下：

一、性质不同

1、寒天粉

寒天粉，别名琼脂粉，是用天然石花菜、江蓠菜、紫菜等海藻为原料，采用科学方法精炼提纯的天然高分子多糖物质。

2、白凉粉

白凉粉是一种中国南方著名小吃，以植物凉粉胶等原料制成。

二、特点不同

1、寒天粉

具有凝固性、稳定性，能与一些物质形成络合物等物理化学性质。

2、白凉粉

具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点。

三、应用不同

1、寒天粉

可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、保鲜剂和稳定剂。

2、白凉粉

主要是食用。

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