松板肉是一道家常菜，该菜的主料松板肉取自猪颈两边，因其稀少而珍贵，所以有“黄金六两”之称，此部位肉脂如雪花般均匀分布，肉质鲜嫩，入喉爽口滑顺，口劲适中。在生活小常识中我们遇到松板肉指的是这样的问题，鸭寮街生活知识小妙招将为你给出下面的知识答案，松板肉指的是和松板肉是哪个部位的生活常识和百科知识大全，具体下面我们来介绍一下：

松板肉是猪颈肉的两边，它称得上是猪身上最宝贵的一部分，肉质鲜嫩，口感丝滑。松板肉含有丰富的蛋白质，而且是一种非常稳定的可溶性蛋白质，这种肉的烹饪方法很多，可以炸着吃也可以炒着吃，味道都非常好。

• 松板肉指的是

• 松板肉是哪个部位

松板肉是猪颈肉的两边的肉。它十分的稀少，珍贵，也是猪身上最为宝贵的一部分。它的肉质较为鲜嫩，口感丝滑而且吃起来口劲适中。它不像其他部位的肉那样肥瘦均匀，松板肉它的肉脂是像雪花一样分布的，被称之为黄金六两。

松板肉含有丰富的蛋白质，还是一种非常稳定的可溶性蛋白质。它的蛋白质主要成分是肌球蛋白，不是完全蛋白质。不仅如此，它还含有各种氨基酸，满足人体所需。松板肉很适合人体消化和吸收，不管是营养价值还是使用价值都很高。

松板肉不仅可以炸着吃还可以炒着吃。比较简单的一种做法就是：将松板肉炸熟之后控油，然后将生菜洗干净摆入盘中，将炸好的松板肉切片之后摆在盘子上，挤上番茄酱就可以吃了，松板肉这样吃香脆可口外酥里嫩。

• 松板肉为什么叫松板肉

松板肉位于猪颈肉两边，是猪身上最宝贵的“黄金六两”，与梅花肉的区别如下：

1、二者分布在猪的位置不同

梅花肉是猪的肩胛肉，位于猪的颈肩部，也叫颈背肉、梅头肉。松板肉被归为猪颈，却堪称最华丽金贵的一块。

2、二者肥瘦分布不同

1）梅花肉以瘦肉居多占比达90%，但是油花也丰富瘦肉间有肥油相间。一只猪身上的梅花肉只有5-6斤，比较稀少。

2）松板肉则油花均匀，肥瘦相间，肉质鲜嫩，肉脂似雪花般均匀分布。

3、二者口感和吃法不同

梅花肉肉质相当嫩，吃起来一点都不油腻，可谓是比较好吃的一块肉，适合做猪排。而松板肉炒或者烤都不减滑嫩，入口即化，口劲适中，在粤港地区比较常见，主要用来做叉烧肉。