新大米和陈大米有硬度不同，外形不同 含水量不同。好大米有光洁和透亮感,分辨陈米和新米的时候,可以用手伸进米里,抽出手后,如果手上干净,说明是新米,如果是陈米,手上则带有许多粉状物。好大米蒸完后,光泽好、粘度高、口感清香。假冒大米则没有香味,粘度低。在生活小常识中我们遇到新大米和陈大米有什么不同这样的问题，鸭寮街生活知识小妙招将为你给出下面的知识答案，新大米和陈大米有什么不同和新大米和陈大米的区别的生活常识和百科知识大全，具体下面我们来介绍一下：

1、硬度不同：新大米硬度较高，蛋白质和透明度更佳，陈大米硬度不高，颜色也没有那么剔透;2、外形不同：新大米颗粒饱满，散发温和光泽，陈米白沟纹比较多，外形干瘪一些;3、含水量不同：新大米的含水量比陈大米丰富得多。

• 新大米和陈大米有什么不同

• 新大米和陈大米的区别

1、硬度不同

新大米的硬度往往比较高，且它的蛋白质含量和透明度也会更高一些，看起来非常好看，而陈大米硬度不高，颜色也没有新大米那么剔透，看上去并非是透明的而白色偏黄。

2、外形不同

一般来说，新米颗粒饱满均匀，散发着特有的温和光泽，若是米粒表面呈现出灰粉状或有白沟纹，就说明是陈米，且一般白沟纹越多，就说明这个米放置时间越久。

3、含水量不同

新大米颗粒里面含有的水分要比陈谷新碾的大米多得多，这也是它颗粒饱满的重要原因之一，用手一搓还会感觉手发粘，而陈米是捏不起来的，握住之后就像沙子一样往下滑落，另外新米闻起来有一股稻谷的清香味，陈米则没有。

• 新大米和陈米怎么区分

1.看去买大米第一眼就是要看大米的颜色，如果颜色发黄，而且非常暗沉的话，一般就是放置了很久的陈米，这种大米吃起来不香。如果颜色比较白，而且光泽感比较好的话，就是新米了。

2.闻我们可以准备一把大米，然后稍微揉搓一下，就可以闻到大米的味道了。如果闻到的是比较清新的味道，基本上就是新鲜的大米。如果闻到的是米糠味，甚至是我上面说的“馊”了的味道，就是陈米。

3.咬拿起几个大米粒咬一咬，如果很轻松就能咬得动，米粒很脆的话，这样的不建议购买，因为很有可能就是陈米。如果大米咬不动，硬度非常强的话，就是新米。

4.摸把手放到大米中稍微搅拌一下再拿出来，手上不可避免会有一些白色的粉末状的东西。如果这些粉末比较轻盈，一吹就能吹掉的话，说明大米是新鲜的。如果不能轻松吹掉，甚至很油腻，就是陈米。

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