芥末是芥菜的种子研磨而成或者用辣根（马萝卜）制造。芥末可用沸水泼制。搅拌均匀后，把盛芥末的容器浸泡在凉水里，凉后辛辣钻鼻！芥末也可用凉水泼制。搅拌均匀后，把盛芥末的容器放在蒸锅里蒸10分钟后晾凉即可！如果是在北方或其它在冬季生火炉取暖的地区，芥末也可用凉水泼制。在生活小常识中我们遇到芥末是从什么植物中提炼出来的这样的问题，鸭寮街生活知识小妙招将为你给出下面的知识答案，芥末是从什么植物中提炼出来的和芥末是从哪里提炼出来的的生活常识和百科知识大全，具体下面我们来介绍一下：

黄芥末是从芥菜中提炼出来的，绿芥末是从山葵或马萝卜中提炼出来的。市面上的芥末分为黄芥末和绿芥末，黄芥末是我国传统调味料，是用芥菜成熟的种子研磨而成的，加水搅拌即可食用，绿芥末源于日本，用山葵制成，但现在市面上多是用马萝卜制作的替代品。

• 芥末是从什么植物中提炼出来的

• 芥末是从哪里提炼出来的

市面上的芥末分为两种，一种是黄芥末，一种是绿芥末，这两种芥末的制作原料是不同的，因此制成之后在颜色和味道上都有区别，我国传统的芥末，颜色是黄色的，是从芥菜成熟的种子研磨而成的芥末粉，加水搅拌均匀之后就会产生辛辣味。

绿芥末则源于日本，是用山葵的茎研磨而成的，它口感辛辣但是带有甜味，能搭配很多食物一起食用，例如在日料店里，吃生鱼片、寿司等食物，搭配这种绿芥末味道会更好。

不过山葵这种食材并不像芥菜，它对生长环境要求极高，且新鲜的山葵保存时间非常短，因此价格昂贵，在市面上并不多见，但是这个时候商人们抓住了商机，开始用马萝卜的根部制作成的绿色膏状芥末来代替山葵制成的芥末，用马萝卜制成的芥末本来是白色的，添加了食用色素之后才变成了绿色的芥末，因为成本低，和纯正的山葵口感接近，一经上市就备受欢迎。

• 芥末植物叫什么名字

芥菜类蔬菜包括十字花科中芸苔属、白芥属（Sinapis）中的若干种蔬菜。其成熟的种子经碾磨是一种辣味调料，称为芥末，又称芥子末、芥辣粉。山葵，青芥辣，山_菜。有人把它与中国的芥末酱，混为一谈，是因为不了解。日本人食用的是山_菜的根，在猪皮上磨出来的酱；中国人食用的是芥末的种子，经过研磨而成的酱。这完全是两种不同的植物。

褐芥末原产于中国，历史悠久。从周代起就已开始在宫廷食用，自古以来都被当作一种自然药草，后传入日本。因为日本为岛国，吃海鲜的人很多，所以在日本得到发展。当今芥末已经是日本料理的重要调味料之一，生鱼片和寿司尤其常用芥末。通常将山葵的根研磨之后，作成调味料。新鲜研磨出来的芥末呈现出浅绿色，具有粘性，散发出清新的气味和辛辣的味道。西洋芥末和日本芥末在外观上像两种完全不同的植物，但其辛辣味道的化学成分完全一致。西洋芥末的辛辣程度平均比日本芥末强1.5倍。

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