儿菜做之前是是要用水焯一下的，因为不焯水的儿菜吃起来有一种苦涩的味道。炒菜之前，如果用水焯一下，可以轻松的去掉这股味道。水焯之后的儿菜，不管怎样做，吃起来都比较好吃，而且会更加容易熟，不用再煮很久或者炒很久。在生活小常识中我们遇到儿菜能不焯水直接吃吗这样的问题，鸭寮街生活知识小妙招将为你给出下面的知识答案，儿菜能不焯水直接吃吗和儿菜不焯水直接炒能吃吗的生活常识和百科知识大全，具体下面我们来介绍一下：

儿菜不焯水也是能够直接炒制的，但是建议焯水之后再吃，因为而此案里面含有11种异硫氰酸脂，这些物质代谢之后就会生成异硫氰酸化合物，直接食用的话具有一定的苦味，影响口感，另外儿菜还含有鞣酸和一定的苦味剂，这些物质都会导致口感不佳。

• 儿菜能不焯水直接吃吗

• 儿菜不焯水直接炒能吃吗

儿菜在炒制之前最好焯水，这样就能将里面苦味素、鞣酸和异硫氰酸化合物去掉，从而减轻苦味，另外焯水之外，还能让儿菜保持翠绿可口的颜色，在炒制过程中也更容易熟。

不过儿菜在吃的时候是会带有一些苦味的，毕竟里面的苦味素通过焯水有时候也不能完全去除，但是烹饪熟透之后是可以放心食用的，并不会含有任何有毒物质，但是若是儿菜吃起来非常苦，且口感软烂，多半是食物变质导致，不建议食用。

儿菜要不要去皮

儿菜在吃的时候是要去皮的，这样口感会更好一些。在儿菜茎部生长的一些皮非常粗糙且硬，若是不去皮的话十分影响口感，去掉之后口感就会细嫩很多，不过若是比较鲜嫩的茎部，皮比较薄，嫌麻烦也可以不去皮。

• 儿菜焯水用冷水还是热水

热水。等到水烧开之后将儿菜放进去焯2分钟的时间就可以了，儿菜焯水的时候可以加入几滴食用油，这样可以使得儿菜焯好之后仍然是嫩绿色。儿菜在烹饪之前最好是过水焯一下，因为儿菜直接吃会有一种苦涩的感觉，焯水之后这种感觉就会变淡。

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