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如何包端午节粽子?接地气的五种粽子做法和多种包法

端午节马上就到来,和亲人朋友们聚聚,一起包包粽子,聊聊家常,美美地享受一下美好时光。今天叶子分享接地气的五种粽子做法,以及多种包法。

一、紫薯蛋黄粽

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【食材】

圆糯米 1000克

咸蛋黄 一包

紫薯 300克

小枣 100克

葡萄干 50克

【制作步骤】

1、准备好原材料。紫薯提前蒸熟碾成泥,糯米提前泡5个小时左右。

2、将咸蛋黄表面裹上紫薯泥。

3、粽子叶放入锅里煮一煮。

4、粽子叶的两端用剪刀剪掉,包的时候比较窄的粽子叶需要两片一起包;将粽子叶从叶尖的一端裹成漏斗形,装入一部分糯米,加入适量小枣和葡萄干,放入紫薯咸蛋黄球,然后再装入糯米、小枣、葡萄干。

5、填满压紧,然后粽子叶从一端包过来,充分包住一个角。

6、另一个角也包裹好,剩下的粽子叶长度顺着两个角缠绕,充分包裹,形成三角形。

7、用线缠好;放入高压锅里,水没过粽子,煮一个小时左右,水开后改为中小火煮。也可以用电压力锅煮,或者普通锅煮,普通锅煮的话建议煮两个小时左右。

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【小贴士】

一、买来的咸蛋黄最好在表面喷洒一点点白酒,然后入烤箱烤一烤再用,杀菌除腥味。

二、紫薯泥是提前将紫薯蒸熟撵成的泥,如果太干的话可以加一点点温开水调成干湿合适的泥,加入紫薯泥可以综合咸蛋黄的咸,另外因为粽子是糯米做的,糯米是属于升血糖比较快的食物,加入富含膳食纤维的紫薯泥,就能延缓餐后血糖上升的速度,同时也增加更多的营养,这样吃起来比单一的糯米粽子要健康很多。

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二、蔓越莓水晶粽

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蔓越莓有美容抗氧化的功效哦,这个美丽的粽子吃了人也会更美丽哟,吼吼......

【食材】

西米 500克

蔓越莓 50克

红曲米 少许

抹茶粉 少许

【制作步骤】

1、准备好食材。

2、西米中加入适量水,不要加太多,稍微没过就可以了,约泡半小时,让其吸收水分。

3、分成三部分,一部分原色,一部分加抹茶粉,一部分加红曲米,做成三色。(做出来后发现抹茶粉的不漂亮,建议亲们可以免去这个颜色)

4、粽子叶放入锅里煮了备用。

5、粽叶的两端用剪刀剪掉,包的时候比较窄的粽叶需要两片一起包,将粽叶的叶尖一段卷成漏斗状,装入部分西米,加入适量蔓越莓。

6、根据自己的喜好添加另外颜色的西米,混入蔓越莓一起装,填满,稍微压紧。

7、先把一个角裹起来,然后粽叶顺着缠绕包紧另一个角。

8、用线缠紧;放入压力锅里煮40分钟左右。

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【小贴士】

一、西米水晶粽味道比较清淡,如果喜欢甜一些口味的,吃的时候可以筛上一点糖粉,或者撒点糖桂花或蜂蜜等;

二、包粽子主要是熟能生巧,一个角包好后一定要捏紧,然后粽叶顺着缠过去就把另外的角包上,粽叶一般都比较长,顺着缠,一般能在一个角上缠两层,很容易包得结结实实的。

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三、红豆小枣粽

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原材料:

【主料】:糯米500克

【配料】:红豆50克、小枣适量、葡萄干适量、粽子叶适量

制作步骤:

1、糯米泡5个小时左右;

2、红豆泡一晚上;

3、粽子叶放入开水锅里煮一煮,用剪刀剪去两头,折叠做成漏斗形;

4、放入适量糯米蜜豆,再加入两粒小枣、四粒葡萄干;

5、再加入适量糯米和红豆;

6、包裹好,用线缠紧;

7、放入压力锅里,水没过粽子,煮一个小时左右

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成品图

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四、香菇鲜肉粽

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家人都不喜欢肥腻,所以我的肉粽没用五花肉,虽然五花肉招人爱,但饱和脂肪的确很高,所以我家吃得也不多,这次肉粽用的是梅花肉,为了更加营养,加了香菇在里面,简单的调了调味,做好后女儿和老公都挺爱吃的。

【食材】

糯米 500克

梅花肉 200克

干香菇 10朵

生抽 适量

蚝油 适量

【制作步骤】

1、准备好食材,糯米泡5个小时左右,香菇提前泡发。

2、梅花肉切成片,香菇切成薄片,两者一起,加入适量生抽和蚝油,拌匀;加入泡好的糯米,充分拌匀。

3、粽叶提前煮一煮;粽叶的两端用剪刀剪掉;如图折一个边。这次分享长方形粽的包法。

4、如图折过来。

5、加入食材。

6、侧面相互重叠按压紧。

7、顶部折过来,用手按压紧。

8、用线缠好;放入高压锅里,水没过粽子,煮一个小时左右。

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小贴士

生抽和蚝油都含盐,所以就没再加盐,生抽和蚝油的多少根据食材的多少来定,做到咸淡合适即可。

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五、八宝养生粽

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糯米中的淀粉主要是支链淀粉,支链淀粉的特点是经过分解后一部分消化特别快,而另一部分不易消化,消化得快的这一部分就容易迅速造成血糖上升,而另一部分不易消化的容易导致积食,所以,糯米一定不要大量进食,尤其是老人。

吃糯米的时候尽量和其他多种食材搭着吃,就会降低血糖上升的速度,今天推荐的这个粽子就是一个多种杂粮搭配起来的养生粽子,加了燕麦、藜麦、黑米、绿小米、亚麻籽,这些都对于老年健康非常有帮助,当然,粗粮也不是越多越好,老年朋友每天在50-80克左右就行。

【食材】

糯米 200克

黑米 25克

燕麦 25克

藜麦 25克

小米 25克

花生 25克

亚麻籽 25克

小枣 适量

葡萄干 适量

【制作步骤】

1、准备好食材。

2、提前将所有食材淘洗一下,然后用清水泡5小时左右。

3、粽叶煮一煮。

4、粽叶的两端剪掉,然后用两片包,如图重叠一小部分。这次分享枕头粽的包法。

5、先对折,然后将左边往正面折过来一小部分。

6、装入准备好的粽子食材。

7、两片粽叶重合起来,包裹上,用手捏紧。

8、然后将顶部的折过来捏紧,用线缠好;水没过粽子,用高压锅煮约一个小时。

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成品图。

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如果以上包法还是没看得太明白的话,叶子从网上还找了一些图片提供给亲们参考。(下面几张图片来源于网络)

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一、三角粽包法:

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二、四角粽包法:

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三、枕头粽包法:

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四、塔型粽子包法

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五、牛角粽包法:

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