根据饿了么数据显示，今年7月1日至10月8日，大闸蟹外卖销量同比增长29.1%，相对应的外卖用户同比增长29.4%。其中，阳澄湖大闸蟹的订单量同比增长94%，外卖用户同比增长35.5%。

人们吃蟹热情高涨，但价格却没有水涨船高。饿了么数据显示，今年大闸蟹平均客单价较去年同期下跌9.3%，阳澄湖品牌大闸蟹的平均外卖客单价更是下跌了31.6%。

大闸蟹价格跳水？人工养殖和消费观念是主要原因

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为什么大闸蟹的价格开始下降呢？主要有以下两个原因：

（一）野生大闸蟹的数量锐减。

中国的江南地区河网密布，在相当长的一段历史时期中，大闸蟹的产量都是非常大的，此时的大闸蟹价格非常低，甚至有穷人吃不起饭而靠大闸蟹充饥。但是随着人类活动的增加，特别是围湖造田、造地活动的盛行，再加上工业化带来的污染导致野生大闸蟹的数量锐减。

而在野生大闸蟹数量骤减的时候，人工养殖的大闸蟹产量却没有及时提升，导致大闸蟹物以稀为贵，价格非常高昂。但是，现在大闸蟹的人工养殖已经进入了全面规模化的地步，随着大闸蟹养殖产量的增多，大闸蟹的价格自然会出现下降的情况。

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（二）阳澄湖不再一湖独大。

提起大闸蟹，几乎所有人都会提到阳澄湖。然而由于人们过度认可阳澄湖大闸蟹，导致大闸蟹市场出现了一种诡异的现象，如果没有阳澄湖的名号，大闸蟹的价格就特别低；如果有了阳澄湖的名号，大闸蟹的价格马上就会身价倍增。很多外地蟹农为了将螃蟹卖出高价，不惜在螃蟹快长成的时候送到阳澄湖去游泳，这就是所谓的“洗澡蟹”。

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但是，随着近年来消费者的信息渠道逐渐升级，大家已经不再迷信阳澄湖大闸蟹了。各地的本地大闸蟹逐渐占据了市场的主位，这样，阳澄湖大闸蟹的价格也就逐渐恢复了正常状态。

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