今朝的市场价钱大要在50元/斤摆布，鸭嘴鱼的营养价值丰硕、产量少、养殖成本高，是以鸭嘴鱼的市场价钱也比市场上通俗的鱼价钱要贵良多。可是它没有刺，只有软骨头，特殊适合小孩和白叟吃，所以深受消费者喜爱，也算是物有所值。
鸭嘴鱼原产自美国北部和中部的湖泊，和长江水域中的白鲟以及中华鲟同属鲟形目白鲟科。它名字的由来是因为鱼嘴扁平酷似鸭嘴，可是要比鸭嘴长几倍。鸭嘴鱼的肉质鲜美，营养丰硕，口感细嫩，并且它的骨头是透明的，相当脆软，可以咬碎了直接吃失落，可以说是吃肉不消吐骨头。
鸭嘴鱼因为养殖成本比力高，产量少，所以比力珍贵罕见。它的价钱比一般的鱼类都要贵，大要是50元/斤，国外的价钱相对会高一些，固然贵，可是物有所值。
1、鸭嘴鱼的经济价值
鸭嘴鱼可以作为不雅赏鱼养殖，有特殊长的嘴巴，体型怪异，泳姿十分都雅，很是惹人喜爱，具有很是高的不雅赏价值。它的皮也可以用来加工，制成高级的皮革成品。
2、鸭嘴鱼的食用价值
成年鸭嘴鱼的食用价值高，它的肉质丰满，甘旨营养，卵白质高脂肪少，并且刺也很少，含有多种维生素和氨基酸。鱼卵也可以用来加工成鱼子酱，异常珍贵，享有“黑色金块”之称。鸭嘴鱼的烹调方式十分讲究，为了使鸭嘴鱼的营养不流掉，利于人体接收，要以小火慢慢炖煮的方式来做。
今朝人工养殖的鸭嘴鱼颠末了驯化，可以吃人工饲料。可是需要在晚上喂食，因为鸭嘴鱼喜好暗中，对光线敏感，害怕强光。
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