赤眼鳟近些年在我国最先常见了起来，它的身体呈白色，和一般的鱼类没有几多分歧。而它的眼睛呈红色，看上去很是特殊，所以也很好分辩。赤眼鳟的营养价值丰硕，所以采办它的人也是不在少数的。不外年夜部门人在采办之前，都想对它的价钱有一个周全的领会。

赤眼鳟市场价钱几多钱一斤

赤眼鳟鱼市场价钱一般在68元摆布一斤。不外地区之间的不同会导致赤眼鳟在价钱上面的差别，所以在采办的时辰，应该多在本地咨询，以本地的价钱为尺度。赤眼鳟属鲤科，雅罗鱼亚科，赤眼鳟属，处所称红眼鱼、参鱼，体呈长筒形、腹圆、后部较侧扁，体色银白、背部略呈深灰、眼的上缘有一显著红斑，故名红眼。

赤眼鳟为什么这么贵

赤眼鳟之所以这么贵，首要是因为它是优质的经济鱼类，全国各水系均产，具有发展快、顺应性强、食性杂、商品售价高档长处。在08年的时辰，因为这种鱼较为别致，而且多吃它可以或许帮忙调度和滋补胃部，那时辰的价钱飙升到了200多块一斤，可以说是很贵了。

赤眼鳟的选购方式

1、看形体。污染严重的鱼，形态不整洁，头年夜尾小，椎弯曲甚至畸形，皮部发黄，尾部发青。带毒的鱼眼睛混浊，无光泽，有的甚至向外鼓出。

2、看鱼腮。腮是鱼的呼吸器官，相当于人的肺。年夜量的毒物就可能蓄积在这里。有毒的鱼腮不但滑，较粗拙，呈暗红色。

3、闻气息。正常的鱼有较着的腥味，污染了的鱼则气息异常。按照各类毒物的分歧，别离呈年夜蒜气息、氨味、火油味、火药味等不正常的气息，含酚量高的鱼腮还可能被点燃。

赤眼鳟的服法

红烧赤眼鳟

食材：赤眼鳟一条、油250克摆布、盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、豆鼓油适量、醋适量、淀粉适量、生抽适量、胡椒粉适量、花椒适量、柠檬2片、青椒一个、红椒一个。

做法：

1、把鱼去腮去鳞剖开鱼肚去内脏清洗清洁打上花刀，涂上盐，料酒，豆鼓酱油，鱼肚里抹上胡椒和盐，一点豆瓣酱入味腌制一会儿。

2、鱼身上抹平均少量干淀粉，可吸去水分放到6成热的油锅里炸。

3、炸至两面金黄，捞起放盘中。切好生姜和葱，我做鱼不放蒜，喜好的放啊。

4、预备一碗生抽，豆鼓酱油，白糖，淀粉，多一些醋调好。

5、锅里油倒失落留点余油放生姜，一点葱炒喷鼻。

6、放适量水烧开放炸好的鱼再浇上和谐好的水淀粉汁改中小火慢慢焖一会。

7、放点花椒，放点青椒，红椒等汤汁慢慢收浓汤汁，轻轻晃悠锅，使鱼不沾糊锅底就好了。

8、撒上葱花，摆上两片柠檬趁热食用。

赤眼鳟的市场价钱相对于来说仍是比力高的，首要是因为它是优质的鱼类，前些年才出来的时辰，价钱甚至高达上百元一斤。日常平凡我们在采办赤眼鳟的时辰必然要学会分辩它的黑白，好的赤眼鳟在食用价值和口感上都长短常不错的。