大闸蟹是餐桌上深受人们喜爱的一种滋味鲜美的水产佳肴，具有很高的食用价值。我们经常可以在市场上看到“大闸蟹2.5母”的标签。那么，大闸蟹2.5母是什么意思？
一、大闸蟹2.5母是什么意思？
大闸蟹2.5母属于商品标签，意思是：一只重量为二两五钱的雌性螃蟹。
二、大闸蟹的选购技巧
选购时主要有以下“五看”：
一看蟹壳。壳背呈黑绿色，带有亮光，多为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。
二看肚脐。肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。
三看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无力。
四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速翻转的螃蟹活力强，易保存；
五看雌雄。农历八九月里挑雌蟹，九月之过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性腺成熟，滋味营养最佳。
三、大闸蟹怎么做好吃？
1、清蒸大闸蟹
材料：大闸蟹、姜、大蒜、小葱、生抽、香醋、香油等。
做法：
第一步，把大闸蟹清洗干净后备用，绑着的绳子不解开；
第二步，将锅中的放入一定量的水，然后烧开，再将大闸蟹放入蒸锅中，盖上盖子蒸制一刻钟的时间；
第三步，调料，将大蒜、生姜切碎，然后放入生抽、香醋、香油等作为蘸料备用；
第四步，将大闸蟹取出来后剪开绳子就可以拿来食用了，蘸料后的肉味道更香浓。
2、家常螃蟹
螃蟹洗净，上锅蒸5分钟，取出。把螃蟹壳打开，去肺和腮，从中间把螃蟹劈成两半。葱切段，姜切片，在碗中放入料酒，醋，糖，生抽和少许盐拌匀备用。锅入油，五成热时放入葱姜炒出香味，放入螃蟹翻炒。
由于每年的产量、品质、重量、大小等不同，大闸蟹的价格也是不一样的，所以才会有“大闸蟹2.5母”这样的标签来分等级。
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