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扁豆炒肉的做法大全


扁豆炒肉的做法

扁豆炒肉是由扁豆、五花肉为主要食材做成的一道菜品,具有健脾和巾、消暑清热、解毒消肿的食用功效,适用于脾胃虚弱、便溏腹泻、体倦乏力、水肿、白带异常以及夏季暑湿引起的呕吐、腹泻、胸闷等病症食用,下面我们就一起来看一看扁豆炒肉的做法吧!


扁豆炒肉的做法

扁豆炒肉的做法一

【材料】扁豆350g,五花肉200g,油适量,盐适量,1颗八角,干辣椒适量,花椒适量,浓缩火锅底料适量,香油适量,葱适量。

【做法】①准备好材料,锅内放入干辣椒、花椒、八角、葱,炒出香味。②放入五花肉,炒至变色,放入浓缩火锅底料。③倒入扁豆,翻炒扁豆熟后,淋入香油出锅。

【技巧】①没有浓缩火锅底料也可以不放。②扁豆炒之前可以先用热水淖一下,这样更好熟。


扁豆炒肉的做法

扁豆炒肉的做法二

【材料】扁豆300克,猪肉(瘦)150克,植物油15克,食盐3克,红椒半个,生抽1大勺,姜1块,蒜2瓣,鸡蛋清10克,蚝油5克,玉米淀粉5克。

【做法】①准备好原材料,扁豆洗净去两头然后掰成段,红柿子椒、生姜、大蒜瓣均切成丝,猪肉切成丝。②猪肉里加入适量生抽、鸡蛋清、玉米淀粉、蚝油,抓匀。③锅内放入适量花生油,烧到六成热,下入瘦肉翻炒至熟,起锅待用。④锅内留底油,下入生姜、大蒜和红柿子椒翻炒。⑤下入扁豆翻炒,一定要多炒一会,完全熟透,放入适量盐、蚝油出锅。

【技巧】①油稍微多一点。②扁豆一定要慢慢煸炒至熟,也可以稍微加一点开水,盖上锅盖小火焖熟。


扁豆炒肉的做法

扁豆炒肉的做法三

【材料】扁豆角、肉片、木耳、淀粉、生抽、盐、料酒、干辣椒、葱、蒜。

【做法】①肉洗净,切片,用料酒、生抽、盐和淀粉腌制10分钟。②将扁豆角择好、洗净、切好。③炒锅烧热,放入油,将肉片放入炒至变色,捞出。④锅内留少许油,炒香葱蒜和辣椒,放入扁豆角煸炒。⑤倒入少许生抽,将豆角炒至8成熟,放入木耳,少许的水,翻炒均匀。⑥最后放入肉片,翻炒均匀后,放入少许盐提味即可。

【技巧】有些扁豆中含有较重的农药还有一定的毒性,浓盐水可以漂出农药残渣,扁豆要多炒一会,出学者可以将扁豆提前焯一下。

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