韭菜盒子是中国北方地区陕西、山西等地非常流行的汉族小吃，在有些地区也是节日食品，一般选春季头刀韭菜和鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品，适宜于春季食用，表皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩，滋味优美，下面我们就一起来看一看韭菜盒子的做法吧！
韭菜盒子的材料
中筋面粉700克，韭菜500克，鸡蛋4个，虾米100克，花生油80毫升，精盐适量，鸡精2茶勺。
韭菜盒子的做法
1、将面倒进一个容器中，将70～80度的开水一点一点撒入到容器中，然后用筷子搅拌，当60～70%的面粉变成面团时，将其放在一边10分钟左右，等待受热面粉不再烫手时，加入温水继续活面，将和好的面盖上盖子“醒”一个小时。
2、韭菜洗净放在干净的漏筐里，沥干水分，切成0.5厘米，虾米洗干净待用。
3、炒锅中放入比平时多一倍的油，烧至8成热的时候，改小火倒入蛋液，注意一定要用小火，不要让鸡蛋全熟，要很嫩的那种。
4、将韭菜、虾米、鸡蛋倒入一个容器中，放入精盐适量、鸡精2茶勺和80毫升的花生油，拌匀即可。
韭菜的食用功效
1、益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
2、行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
3、润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。
4、增强免疫：韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌6消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。
5、治荨麻疹：韭菜可以治病，用韭菜捣汁滴鼻可以治疗中暑昏迷，将韭菜放在火上烤热涂擦患处可治疗荨麻疹。
6、提高性欲：韭菜含有性兴奋剂，能兴奋性器官，在药典上有“起阳草”之称，能温肾助阳、益脾健胃、行气理血。多吃韭菜，可养肝，增强脾胃之气。
7、乌黑头发：韭菜含有化合物还能使黑色素细胞内酪氨酸系统功能增强，从而调节皮肤毛囊的黑色素，消除皮肤白斑，并使头发乌黑发亮。
8、止汗固涩：韭菜叶微酸，具有酸敛固涩作用，可用于治疗阳虚自汗，遗精等病症。
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