葱爆羊肉属于北京菜、清真菜，具有补阳、壮腰健肾、补虚养身的食用功效，菜品中的羊肉滑嫩、鲜香不膻、汪油包汁、食后回味无穷，做法也比较简单，其烹制的功夫主要是在火候和调料的搭配上，下面我们就一起来看一看葱爆羊肉的做法吧！
葱爆羊肉的功效
1、大葱：葱是温通阳气的养生佐料，有较强的杀菌作用，还有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱也有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。
2、羊肉：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，既可食补，又可食疗，有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌健力、抵御风寒之功效。
葱爆羊肉的材料
切片羊肉300克，洋葱30克，大葱8根，大蒜4瓣，淀粉适量，食用油45克，香油2小匙，酱油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙。
葱爆羊肉的做法
1、羊肉用酱油、味精、淀粉抓拌，腌10分钟后倒出多余汁料，沥干。
2、洋葱洗净切块，蒜洗净切片，大葱洗净切段。
3、往锅里加油，烧热，倒入羊肉爆炒1分钟，盛出。
4、往炒锅里加油，倒入洋葱、蒜、葱，煸2分钟至飘出香味，将炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白糖。
5、炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加热，用水淀粉勾薄芡，盛出即可。
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