菠菜为极常见的蔬菜之一，别称波斯菜、菠薐、菠柃、鹦鹉菜等，有“营养模范生”之称，富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素，食用做法非常多，下面我们就一起来看一看菠菜的家常做法大全吧！

蒜泥菠菜

【材料】菠菜，蒜，生抽，麻油。

【做法】①菠菜洗净，切成两段，蒜剁碎。②煮锅加水烧开，先放入菠菜根部稍烫3分钟左右。③再放菠菜叶子焯烫断生后捞出，冲洗干净，挤去水分装盘。④放蒜泥、生抽、麻油拌匀即可。

凉拌菠菜

【材料】菠菜1把，蒜末适量，自制辣椒适量，花椒粉适量。

【做法】①菠菜洗净，锅里放一锅水，待水烧开后放入菠菜，菠菜烫熟后捞出，在冷水中冲洗一下后用手挤干菠菜的水分，放入一个碗里待用！蒜瓣切成蒜末待用。②在放在菠菜的碗里，放入蒜末，少许盐，蔬菜精，花椒粉。起油锅，倒入少许的油，待油热后把热油倒入放有调料的菠菜中！③搅拌均匀后，加入少许的海鲜酱油，适量醋，自制辣椒继续拌匀后就可以了。

菠菜鸡蛋饼

【材料】菠菜180克，面粉50克，鸡蛋4个，姜末、葱花、黑胡椒粉各少许。

【做法】①将菠菜洗净，放入沸水中焯烫一下后捞出，过凉水后沥干水分。②将鸡蛋打散成蛋液，平均分成两份，其中一份加入面粉，拌匀成面糊，另一份蛋液中加入少许盐，拌匀待用。③将沥干水的菠菜放入面糊中，放入葱花、姜末、适量的盐与少许胡椒粉，拌匀。④平底锅内放入少许油，将菠菜面糊平摊在锅里，煎至成型后翻面。⑤将留出的蛋液的一半倒在蛋饼上面，然后翻面，再倒入剩下的另一半蛋液在饼面上。⑥小火将其煎至两面金黄中间熟透后即可出锅切块装盘。

菠菜炒鸡蛋

【材料】鸡蛋150克，菠菜300克，盐3克，料酒15克，大葱5克，姜2克，味精1克，香油5克，植物油40克。

【做法】①将菠菜洗净后切成三四厘米的段，放入开水中烫一下，捞出投凉待用。②将鸡蛋加盐在碗中打散。③分别将葱、姜切成末待用。④炒锅置旺火上，将植物油烧热。⑤锅内倒入鸡蛋炒熟，盛出待用。⑥炒锅再烧热，放油，下葱姜末爆香，烹入料酒，下菠菜、盐，煸炒至菠菜断生。⑦放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加味精、香油炒匀出锅。

菠菜拌花生米

【材料】菠菜一把，粉丝一把，花生米50克，木耳少许，熟芝麻少许，葱姜、大料、蒜瓣、盐、糖、鸡精、生抽、香醋、香油、辣椒油适量。

【做法】①花生米入开水锅中，加一些大料、葱姜、盐煮熟备用。②取一个小碗加入盐、鸡精、生抽、香醋、糖、蒜泥搅拌均匀备用。③另取一锅烧开水，放入泡发的木耳焯烫一下盛出过凉，在放入粉丝烫熟备用。④最后放入洗净的菠菜焯烫1分钟，捞出过凉。⑤所有材料放入大碗中倒入调好的料汁，加入香油、辣椒油拌均匀，最后撒一些熟芝麻即好。