茯苓为多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核，通常长在松树根部，中医中常用的一味药物，能健脾和胃、安心神、增强人体免疫力，对于肿瘤也有一定的预防作用，食用方法非常多，常见的有茯苓粥、茯苓糕、茯苓饼等，下面我们就一起来看一看茯苓的食用方法吧！

茯苓粥

【材料】粳米100克，茯苓30克，枣（干）30克。

【做法】先将红枣文火煮烂，连汤放入粳米粥内，加茯苓粉再煮粉沸即成，每日服2次，可酌加红糖。

【功效】健脾补中，利水渗温，安神养心，适用于慢性肝炎、脾胃虚弱、腹泻、烦燥失眠等症。

茯苓糕

【材料】茯苓15克，面粉200克，发酵粉3克，泡打粉3克，白糖20克，各种干果适量，清水200克。

【做法】①茯苓打成粉，和面粉、泡打粉、糖混合后过筛。②发酵粉和清水混合后静置10分钟左右，倒入1中，搅拌成比较稠的面糊。③将面糊放于温暖处发酵至2倍大，这种天气40分钟左右就够了。④取一个大点的容器，底部及四周抹油，将发酵好的面糊倒入，上面撒些干果，蒸锅里水开了以后蒸25分钟即可。

【功效】利水渗湿，健脾养胃，宁心安神，延年益寿，久服还能延缓衰老。

茯苓蛋汤

【材料】茯苓12～15克，水3碗，蛋黄1个。

【做法】①茯苓用清水泡一会，洗净。鸡蛋去蛋清，只留蛋黄，蛋黄搅散备用。②茯苓加三碗水煮，只剩下一碗水时，快速的冲进蛋黄里，搅拌，成蛋花状即可。

【功效】宁心安神，延年益寿，帮助睡眠。

茯苓饼

【材料】糯米粉200克，茯苓200克，白砂糖100克。

【做法】将茯苓磨成细粉，加米粉、白糖加水适量，调成糊，以微火在平锅里摊烙成薄饼即可，可经常吃或佐食。

【功效】健脾补中，宁心安神。适用于气虚体弱所致的心悸、气短、神衰、失眠以及浮肿、大便溏软等。

茯苓豆腐

【材料】北豆腐500克，茯苓30克，松子仁40克，胡萝卜25克，鲜香菇30克，鸡蛋清40克，盐3克，黄酒5克，豌豆淀粉5克。

【做法】①豆腐挤压除水切成小方块，香菇、胡萝卜洗净切成菱形薄片，鸡蛋清打至泡沫状。②将豆腐块，撒上茯苓粉、盐，摆平抹上鸡蛋清，摆上香菇、胡萝卜、松仁，入蒸锅内用旺火蒸10分钟取出。③清汤、盐、料酒倒入锅内烧开，勾成白汁芡，浇在豆腐上即成。

【功效】健脾化湿、防肥减肥、降血糖，适用于中度肥胖症及糖尿病患者。

茯苓薏米粥

【材料】薏米60克，茯苓50克，糯米100克。

【做法】将茯苓打碎放入砂锅，加水300毫升，煎至100毫升，去渣。加薏米、糯米和清水500毫升，用武火煮粥，兑入茯苓汁，煮开2～3沸即可。每天早晚各服1次。

【功效】健脾，化痰，止咳。