莴笋为菊科莴苣属一二年生草本植物，别称青笋、茎用莴苣、莴苣笋、莴菜等，地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色，主要食用肉质嫩茎，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，下面我们就一起来看一看莴笋炒木耳的家常做法吧！
莴笋炒木耳的材料
莴笋，木耳，蒜米，小朝天椒，醋，盐，白砂糖，味精，酱油。
莴笋炒木耳的做法
1、莴笋削皮切丝，木耳泡发后也洗净切成小朵跟莴笋放一块备用，蒜米和小朝天椒切好备用。
2、烧点水放少许油和盐，把莴笋和木耳焯水，焯好的木耳和莴笋沥干水分过一遍凉水,拿一个盘放入盐、味精、白砂糖、酱油、醋调和均匀。
3、锅内热油放花椒和小朝天椒入锅内炒香，加入蒜米爆炒出香味,倒入沥干水分的莴笋丝和木耳，加入之前调好的调料，把调料翻炒均匀就可出锅了。
莴笋炒木耳的功效
1、莴笋：莴笋含有丰富的营养成分，特别在叶中更高，每天吃200克的莴笋叶即可满足胡萝卜素的需要，吃500克的莴笋叶即可满足维生素C的需要，还含丰富的磷与钙，对促进骨骼的正常发育，预防佝偻病，帮助正常长牙都是很有好处的，对心脏病、肾脏病、神经衰弱、高血压病等都有一定治疗作用，经常吃莴笋叶有利于血管张力、改善心肌收缩力、加强利尿等。
2、木耳：木耳味道鲜美，可素可荤，营养丰富，具有很多药用功效，能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等，还可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助。
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