香菇是高蛋白、低脂肪的营养保健食品，别称花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇等，为侧耳科植物香蕈的子实体，在民间素有“山珍”之称，味道鲜美，香气沁人，营养丰富，富含维生素B群、铁、钾、维生素D原，下面我们就一起来看一看香菇炒肉的家常做法吧！
香菇炒肉的材料
瘦猪肉200克，鲜香菇200克，炼制猪油75克，盐3克，料酒10克，大葱15克，玉米淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克。
香菇炒肉的做法
1、肉和香菇分别切片，肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉。
2、用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁。
3、炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开。
4、待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。
香菇炒肉的功效
1、健体益智：香菇类食品有提高脑细胞功能的作用，现代医学认为香菇的增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸，常吃可健体益智，对小儿的智力发育十分有利。
2、健胃助食：《本草求真》中记载香菇大能益胃助食，可治疗食欲不振，促进脾胃功能。
3、清热解毒：香菇具有清热解毒的功效，民间常用香菇来辅助治疗小儿天花、麻疹等疾病。
4、聪耳益寿：香菇与鸡焖烧同吃可以防治老年亏虚性耳聋疗效不错，被称为延年益寿的天然保健品。
5、润肤美容：香菇中所含微量元素及丰富的维生都是美容养颜、护发养发的好原料，能促进血液循环，抑制黑色素，滋养皮肤，可使肌肤红润光泽而更富有弹性，是健美中的佳品。
6、益气安神：香菇还含有一种“香菇素”，可以使位于脑干部位的自律神经安宁。
7、预防感冒：吃香菇能够提高机体免疫功能，预防感冒。
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