绿豆凉糕是汉族特色小吃，口感上鲜嫩爽口，丝丝顺滑，冷藏后的凉糕可作为解暑助消化的小食品，在炎炎夏日在午后或晚餐后来一块可谓是夏日不可或缺的解暑良药，可带走体内的火气，下面我们就一起来看一看看一看绿豆凉糕的家常做法吧！
绿豆凉糕的材料
绿豆200克，绵白糖3汤匙(45克)，绿豆淀粉(或红薯淀粉)2汤匙(30克)，薄荷叶3片。
绿豆凉糕的做法
1、绿豆淘洗干净，加入适量冷水(水量以没过绿豆1厘米为宜)浸泡1晚，然后用双手掌心搓捻绿豆去掉豆皮。
2、将去掉豆皮的绿豆放入适用于微波炉的碗中，加入200毫升热水，封上保鲜膜，移入微波炉，用高火(或900瓦)火力加热4分钟，取出备用。
3、将绵白糖和800毫升冷水及薄荷叶放入适用于微波炉的容器中，封上保鲜膜，移入微波炉，用高火(或900瓦)火力加热3分钟。
4、取出微波容器，去掉薄荷叶，加入绿豆淀粉，搅拌均匀成透明状态，再加入加热后的去皮绿豆，搅拌均匀成凉糕液。
5、将凉糕液倒入一个大平盘中铺平静置，温凉后封上保鲜膜，移入冰箱冷藏室，待凝固后取出切成小方块即可。
绿豆凉糕的功效
1、清热消暑：夏天在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，体内的电解质平衡遭到破坏，用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。
2、解毒作用：如遇有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒(醉酒)或吃错药等情况，在医院抢救前都可以先灌下一碗绿豆汤进行紧急处理，经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人，应经常食用绿豆来解毒保健。经常食用绿豆可以补充营养，增强体力。
3、降脂作用：绿豆粉有显著降脂作用，是因为绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收。
4、抑制过敏：绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可辅助治疗荨麻疹等过敏反应，对葡萄球菌有抑制作用。
5、增进食欲：绿豆中所含蛋白质、磷脂均有兴奋神经，增进食欲的功能。
6、保护肾脏：绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，减少氮质血症，因而保护肾脏。
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