绿豆是经济价值和营养价值较高的一种豆类，营养成分比较丰富，用其制作的绿豆汤是我国民间传统的解暑佳品，有各种煮法，口味繁多，最主要的有薏仁绿豆汤、百合绿豆汤、南瓜绿豆汤和海带绿豆汤等，下面我们就一起来看一看绿豆汤的做法大全吧！

绿豆汤的功效与作用

1、清热作用：绿豆的清热之力在皮，所以说为了清热，煮绿豆汤时不要久煮，这样熬出来的绿豆汤颜色碧绿，比较清澈，喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的清热功效。

2、解毒作用：绿豆的解毒之功在内，所以说为了解毒，煮绿豆汤时最好把绿豆煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。

3、消暑作用：绿豆与其他食品一起烹调，疗效更好，如绿豆银花汤，绿豆100克、金银花30克，水煎服用。

4、促进代谢：绿豆的籽粒和水煎液中含有生物碱、香豆素、植物甾醇等生理活性物质，对人类和动物的生理代谢活动具有重要的促进作用。

家常绿豆汤

【材料】绿豆、白糖

【做法】①绿豆清洗干净，用清水浸泡2小时。②锅里倒入泡好的绿豆，倒入清水，绿豆与清水的比例，1:10。③大火煮开后，改小火，煮至绿豆开花后关火。④把煮好的绿豆汤盛到干净小碗里，调入适量的白糖，放凉后即可食用。

薏仁绿豆汤

【材料】绿豆，薏仁米，青梅、金桔饼、佛手糖萝卜、京糕条，白糖，糖水莲子，金丝蜜枣，糖桂花，玫瑰花。

【做法】①先将绿豆拣净，然后用水淘净，放入盆内，上笼用旺火蒸大概30分钟，至绿豆蒸酥为止。②薏仁米、蜜枣淘洗干净，放入小碗与豆同时蒸煮。③然后将青梅、金桔饼、佛手萝卜、京糕条分别切成绿豆大的丁，分成10份。④将锅置于中火上，加入开水1200克烧沸，将蒸酥以后的绿豆、薏仁米、蜜枣、4粒莲子、切好的青梅等果料分撒在汤内，再把糖桂花、玫瑰花均匀地撒在每碗内即可。

百合绿豆汤

【材料】绿豆，百合，白糖。

【做法】①绿豆去掉杂质洗净。②百合剥开洗净。③绿豆放入锅中，加入500克清水烧开。④转用小火煮至绿豆开花，放入百合，继续煮。⑤等绿豆、百合熟烂时，放入白糖，待糖化开，盛入汤碗即可。

薄荷绿豆汤

【材料】绿豆，薄荷干

【做法】①绿豆放入清水500克煮好。②薄荷干用水冲洗，加水约1大碗，浸泡半小时，然后用大火煮沸冷却，过滤，再与冷却的绿豆汤混合搅匀即可。