芡实糕是一种松软的汉族特色糕点，由浙江嘉善西塘古镇居民最早制作并流传至今，经八珍糕演变而来，原先做好后烤干包装香脆可口，现今的芡实糕由芡实和糯米膨化粉精制而成比原来八珍糕口感更细腻、有嚼劲，下面我们就一起来看一看芡实糕的家常做法吧！
芡实糕的材料
鲜芡实1000克，糯米粉250克，白糖适量。
芡实糕的做法
1、热加工：选用七、八月份新鲜芡实，放入锅内加水煮熟后，去壳晾干，研粉，同糯米粉、白糖一起加水拌和均匀，揉成面团，然后如常法做成芡实糕，蒸熟即可。
2、冷加工：先把芡实和糯米膨化粉碎放着待用，要吃的时候用绵白糖和纯净水加芡实粉和匀喜欢口味就加点干桂花压实夏天过10分钟左右就可以用刀切了。
芡实糕的功效
1、健脾补肾：芡实含碳水化合物极为丰富，且含脂肪特别少，因而极容易被人体吸收，具有调整脾胃功能的功效，经过服用芡实调整后再服用其他补品消化系统就能适应了。
2、补中益气：芡实为滋养强壮性的食物，功效和莲子有些相似，但芡实的收敛镇静作用比莲子强，适用于慢性泄泻、小便频数、梦遗滑精、妇女带多腰酸等症。
3、防癌抗癌：芡实可以加强小肠吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡萝卜素浓度，血清胡萝卜素水平的提高可使肺癌、胃癌的发病机率下降，大大减少癌症发生的机会。
4、防止衰老：芡实含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳物质，保证体内营养所需成分。芡实制剂“八仙糕”有明显延长寿命的作用。
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