马铃薯粉别称土豆淀粉，由马铃薯包括马铃薯皮煮熟后干燥并精细磨碎而成，生产工艺与鲜甘薯生产淀粉工艺过程基本相同，可以被用来作为增稠剂，尽管用于勾芡浓稠度不及太白粉，但是在一些烘焙食品能保持水分，下面我们就一起来看一看马铃薯淀粉怎么做好吃吧！

炒土豆粉

【材料】土豆淀粉，米饭，盐，酱油，香油，姜蒜末，辣椒末，鸡精，葱花。

【做法】①将土豆淀粉放入碗中，加水调匀，尽量不要出现小疙瘩。②将煮熟的米饭捣成米粒加入土豆粉中。③加入盐、酱油、香油、姜蒜末、辣椒末、鸡精和葱花搅拌均匀。④用油刷一下锅，不用太多，锅烧热后调入调好的汁儿。⑤用大火加热五分钟，看见汁儿开始凝固时翻面继续加热。⑥等完全凝固后倒出晾凉后切块儿。⑦锅中放底油，油热后放土豆粉块儿回锅，洒入五香粉和少量的盐翻炒两下即可出锅。

紫甘蓝土豆粉

【材料】土豆淀粉适量，紫甘蓝适量，黄瓜适量，胡萝卜适量，小西红柿适量，辣椒油适量。

【做法】①选取新鲜的紫甘蓝、黄瓜、小西红柿、胡萝卜等。②把紫甘蓝和土豆淀粉结合做成紫甘蓝土豆粉。③用开水煮紫甘蓝土豆粉，把紫甘蓝土豆粉捞出来过凉水。④加上各种配菜，放在盘子里，浇上辣椒油，凉拌即可。

洋芋粑粑

【材料】土豆两个，鸡蛋一个，土豆淀粉适量，白糖三大勺。

【做法】①土豆去皮洗净，用擦板擦成细丝稍稍挤出一小点儿水份。②将擦好的土豆丝放入搅拌机中打成泥状备用。③将打好的土豆泥放入碗中，加入土豆淀粉、一个鸡蛋和三大勺白糖。④将土豆泥搅拌均匀至糊糊提起来像流水状态即可。⑤锅中放油，烧至八成热，取一勺土豆泥放入油中，煎至两面金黄即可。

马铃薯凉粉

【材料】土豆淀粉200克，水1000毫升，黄瓜一根，豆腐干适量，生抽适量，醋适量，盐适量，味精适量，鸡精适量。

【做法】①先把土豆淀粉放在碗里搅拌均匀。②锅里倒800克水加热至水开。③把土豆淀粉倒入开水中不停的搅拌，一直到凝固，中间不要停火。④提前在容器里抹油防粘，把锅里的东西倒入容器中，放凉后盖上保鲜膜放冰箱冷藏。待成形用刀划小块，倒水浸泡，继续放冰箱冷藏也可以拿出来。⑤用生抽、醋、水、少量盐、味精、鸡精、芝麻油调汁，葱蒜切沫，黄瓜、豆腐干切丝。⑥凉粉切好倒入调好的汁、葱蒜沫、黄瓜丝、豆腐干丝，再加点辣椒油即可。

五彩大拉皮

【材料】土豆淀粉200克，水约150克，盐，瘦肉，葱白，姜片，生抽，老抽，蒜蓉，芝麻，糖，芝麻酱，香醋，芝麻油，辣椒油。

【做法】①土豆淀粉和少量盐加入水约150克，搅匀后静置10分钟，宽口锅坐火烧一锅开水备用。②取一平盘，舀两勺淀粉糊，布满盘底，连盘放入开水锅中，并轻轻转动盘子，让淀粉糊更均匀，待淀粉糊完全凝固后，用铲子迅速把盘子压斜，让适量的开水进入盘中，水量以能浸没整个拉皮为准，稍滋润烫煮后，把盘子的水倒出，盘子浸入事先准备好的凉开水锅中，撒下拉皮即可。③瘦肉切丝提前用少量料酒和淀粉抓一下，锅中油热后放入肉丝，肉丝开始变色的时候加葱白和姜片，完全变色后加适量生抽和老抽，上色均匀后即可盛出备用。④小碗中调入蒜蓉、芝麻、少量糖，一勺芝麻酱，三勺生抽、两勺老抽、两勺香醋、一勺芝麻油、一勺辣椒油，再加入与以上液体等量的凉开水，搅拌至芝麻酱完全化开，摆盘浇汁即可。