油菜别称油白菜、苦菜、瓢儿菜等，为十字花科植物油菜的嫩茎叶，原产于我国，颜色深绿，帮如白菜，南北广为栽培，四季均有供产，含多种营养素，其中以维生素C的含量最为丰富，下面我们就一起来看一看油菜怎么做好吃吧！

炝油菜

【材料】花椒，葱，姜，红尖椒，油菜，味积鲜少许，陈醋，盐，糖少许。

【做法】①油菜洗净用开水焯过投凉沥干水分。②花椒要耐心榨成花椒油(花椒榨过捞出倒掉)。③然后葱姜丝爆香，点少许味积鲜和陈醋，加入红辣椒翻炒几下。④最后加盐和少许糖调味，将油菜倒入拌匀即可出锅。

素炒油菜心

【材料】油菜心300克，姜末，干辣椒3个切段，盐，鸡精。

【做法】①油菜心洗净用开水煮1分钟，捞出沥干水份待用。②热油锅里放辣椒和姜末炒香，再放菜心一起炒，起锅时加点盐和鸡精即可。

鱼香油菜心

【材料】油菜500克，植物油35克，豆瓣酱15克，白砂糖25克，醋10克，酱油10克，味精3克，盐5克，豌豆淀粉10克，大葱5克，姜5克，豆瓣酱5克

【做法】①将油菜洗净、切成3厘米长的段。②葱、姜、蒜切成末，豆瓣酱剁细。③用白糖、米醋、酱油、味精、盐、淀粉对汁待用。④锅中放植物油20克烧热，油菜下锅，稍炒，倒在盘中。⑤锅中放15克植物油，把豆瓣酱和葱、姜、蒜一同下锅，煸炒。⑥待出香味，烹入对好的炒熟。⑦再将油菜下锅炒匀即成。

蒜香油菜木耳

【材料】木耳，油菜，蒜头，虾米，盐

【做法】①煮开水，加点油和盐，放入油菜煮下，捞出备用。②油锅炒香蒜末和虾米，放入木耳翻炒，再倒入油菜调味，拌匀即可。

清炒油菜

【材料】油菜，盐，味精，葱，姜，蒜，虾皮。

【做法】①锅内放油，待油热后放入葱、姜、蒜炒香。②葱、姜、蒜炒香后，放入油菜、虾皮，大火炒1分钟。③加盐、味精即可出锅。

香菇扒油菜

【材料】香菇，油菜，热水适量，蒜茸，葱沫，盐，糖，鸡精，味精，水淀粉。

【做法】①香菇洗净，剪去跟部，再斜刀切成抹刀片。油菜用清水冲洗干净待用。②锅中放入适量热水，大火烧沸后将油菜放入，煮至断生，取出沥干水分。③接着将香菇片放入沸水中煮两分钟，随后取出沥干水分待用。④起锅入油，待油热后，将蒜茸和葱沫放入爆香，然后放入焯好的油菜心和香菇片，加入盐、糖，翻炒片刻，最后加入鸡精或味精。⑤最后调入水淀粉，将汤汁收稠即可。