苋菜别称青香苋、玉米菜、红苋菜等，为苋科苋属一年生草本植物，我国自古就作为野菜食用，菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠通便，清热解毒的功效，其食用做法也非常多，清炒苋菜就是最常见的一种，下面我们就一起来看一看清炒苋菜的功效及做法吧！
清炒苋菜的材料
苋菜500克，蒜头2瓣，盐、鸡精、糖各适量。
清炒苋菜的做法
1、将苋菜去老梗后洗净，在最后一次清洗时，要像揉衣服一样将菜轻揉数下。
2、灶上放锅，锅内不用放油，直接将苋菜与拍碎的蒜放入，以中火将苋菜烤萎，其间要不停翻动。
3、顺锅边倒入油，翻炒均匀，加入盐、鸡精与少许的糖(加糖可提鲜)调味。
4、以中小火将苋菜再烧7、8分钟，使其汤汁完全渗出，梗茎软而不烂即成。
清炒苋菜的功效
1、补血功效：对贫血症患者及老年血脉不足者来说食苋菜大有益处，绿色苋菜含的铁质是菠菜的2倍，红色苑荣含的铁质是菠菜的6倍之多。
2、补钙作用：苋菜的钙质含量是菠菜的2倍，而且不含草酸，不会影响钙质的吸收。尤其是苋菜的质地细软，非常适合小孩、老人补充钙质。
3、明目功效：苋菜含有丰富的矿物质、胡萝卜素、维生素C及蛋白质，维生素C含量高于西红柿，植物蛋白含量也很高，能治目疾，可令视物困难者食而得见。
4、清热解毒：苋菜性味甘凉，长于清利湿热、清肝解毒、凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿都有一定的辅疗作用。
5、降压作用：苋菜具有降压作用，常食低钠高钾的绿色苋菜，能帮助多余的水分排出体外，维持血压的稳定，故高血压患者可多吃一些苋菜。
6、增强体质：苋菜中富含蛋白质及多种维生素和矿物质，可以为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。
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