猪肝是猪体内储存养料和解毒的重要器官，其铁质含量非常丰富，为补血食品中最常用的食物，贫血患者经常食用，不但可开胃口，而且可直接补充各种营养素，尤其是铁和蛋白质，因此深受人们的喜爱，下面我们就一起来看一看酱爆猪肝的功效及做法吧！
酱爆猪肝的材料
新鲜猪肝一块，料酒适量，白糖适量，老抽适量，姜适量，鸡精适量，淀粉适量。
酱爆猪肝的做法
1、猪肝切片后放一点酒、糖、姜、红酱油、鸡精，少许淀粉拌腌大概5～10分钟。
2、将绿椒及红椒切成小块，起油炒一下放点盐，不要太熟盛起。
3、再放多一点油，等油热后放入猪肝，差不多时再放入红绿辣椒一同炒，翻炒几下后就可起锅。
酱爆猪肝的功效
1、猪肝含有丰富的铁、磷，铁和磷是造血不可缺少的原料，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，还能健美皮肤。
3、猪肝中含有丰富的维生素B2，维生素B2对补充机体重要的辅酶和完成机体对一些有毒成分的去毒有着重要作用。
4、猪肝中含有维生素c和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能有效的抑制肿瘤细胞产生。
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