猪肝菠菜汤是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系，汤鲜肉爽嫩，富含维生素A、B2、铁和钾，很适合贫血、电脑工作者和爱喝酒的人食用，因其胆固醇含量较高，高胆固醇、肝病、高血压和冠心病患者应少食，下面我们就一起来看一看猪肝菠菜汤怎么做吧！
猪肝菠菜汤的材料
菠菜400克，猪肝150克，生姜几片，盐、油、料酒适量。
猪肝菠菜汤的做法
1、猪肝整块放在清水里泡1个小时，然后切薄片，放进姜片、盐、油、酒拌匀。
2、锅里烧4～5碗清水，水开后，放进洗干净的菠菜，大火煮开。
3、菠菜断生后，倒进腌好的猪肝，打开锅盖煮至猪肝变色。
4、然后夹起猪肝，翻面，再煮至变色后再煮3～5分钟，放盐调味即可。
猪肝菠菜汤的功效
1、猪肝含有丰富的铁、磷，铁和磷是造血不可缺少的原料，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，还能健美皮肤。
3、猪肝中含有丰富的维生素B2，维生素B2对补充机体重要的辅酶和完成机体对一些有毒成分的去毒有着重要作用。
4、猪肝中含有维生素c和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能有效的抑制肿瘤细胞产生。
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