牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，以新鲜黄牛的牛腩为好，指带有筋、肉、油花的肉块，其实若依部位来分牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩，营养价值非常高，具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效，下面我们就一起来看一看清炖牛腩的功效及做法吧！
清炖牛腩的材料
牛腩1000克，丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草各少许，草果一颗，大葱3节，姜一块，盐3汤匙。
清炖牛腩的做法
1、牛腩洗净切成2厘米见方的小块，放入锅中倒入适量清水，大火加热，水开后立即撇净浮沫。
2、将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中，大葱切三节，姜洗净后用刀拍散。
3、放入香料、葱姜，盖上盖子，改中小火炖1个半小时后，加入盐，再继续煮10分钟即可。
清炖牛腩的功效
1、滋养补虚：牛腩含有大量的蛋白质和氨基酸，也能补益气血、强壮筋骨，对身体虚弱有良好的滋补作用，也用于人类病后身体的恢复。
2、补血养血：牛腩能补血养血，含有多种维生素和微量元素，能促进人体血红细胞的再生，可以缓解人类的贫血和气血两虚等不良症状。
3、延缓衰老：牛腩中含有一定数量的胶原蛋白，人体吸收这种成分以后，能滋养肌肤，增加皮肤弹性，对延缓衰老有一定的好处。
4、强壮筋骨：牛腩含有大量的微量元素和磷，对人体骨骼的发育有很大的好处，也能增加人体内的骨密度，减少骨质疏松和骨关节疾病的发生。
5、防癌抗癌：牛腩能加快体组织细胞的再生与代谢，能减少病毒对身体细胞的伤害，从而也就抑制了癌细胞的生成，让癌症的发病率明显下降。
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