百合是一种很美的鲜花，不仅仅只供观赏，还有很好的食用和药用价值，其营养价值非常高，既可以做点心，又可做菜肴，可以帮助人体睡眠，还能增强免疫力，有不少人通过食用鲜百合来养生，下面我们就一起来看一看新鲜百合怎么做好吃吧！

百合排骨汤

【材料】鲜百合150克，排骨500克，生姜3克，青葱3克，黄酒、精盐、味精各适量。

【做法】①排骨洗净、沥干，用刀背将其逐块拍松。②清水1000克，加姜片煮沸，投入排骨，旺火煮沸，撇去浮沫，烹上黄酒，改用文火炯煮。③百合摘去老瓣，逐片掰下，指甲掐住瓣尖，顺内壁轻轻撕下膜衣，加少许盐捏洗后，冷水冲净。④见排骨已8成酥烂，加入百合煮沸，用精盐调味，文火炳至百合酥而不烂，加入味精，撤上葱末起锅。

牛肉炒百合

【材料】新鲜百合200克，牛肉300克，青椒、红椒、葱白、蒜片、太白粉、米酒、酱油、色拉油适量，糖、蚝油、酱油少许。

【做法】①百合掰开洗净，青、红椒切小块，酱油、蚝油、糖拌均匀。②牛肉切片，加入酱油、色拉油、太白粉拌均匀。③平底锅里，倒入少许油烧热，放入葱白、蒜片、牛肉片拌炒至牛肉变色。④最后倒入拌均匀的调味料，起锅前洒点米酒即可。

百合炒腊肉

【材料】腊肉150克，西芹、百合、草莓各100克。

【做法】①腊肉切成片，西芹去筋切成片，百合掰开洗净，草莓切成片。②锅中放水烧开，加西芹、百合过一下油水，腊肉也过一下开水。③锅中放2勺油，烧至温油，腊肉放入锅中汆烫一下。④炒锅中留底油，放入蒜茸、姜片起锅，把主配料同放锅中一起翻炒，加盐、味精、糖、水淀粉勾芡，淋上即可。

西芹炒百合

【材料】西芹250克，鲜百合1头，枸杞数粒，姜3片，盐1克，鸡精3克，橄榄油少许。

【做法】①鲜百合一瓣瓣儿剥开、洗净沥干，西芹洗净，削去表面的老皮，斜切成厚片，用水焯一下。枸杞洗净备用。②炒锅放橄榄油烧至7成热，爆香姜片，放入焯好的芹菜略炒，加入百合。③炒至百合边缘变透明，加枸杞，调入盐和鸡精，翻炒均匀即可。

山药百合粥

【材料】大米100克，山药、百合各20克。

【做法】①将百合洗净，用清水浸泡6小时，山药浸泡1夜，去皮，洗净，切成3厘米见方的薄片，大米淘洗干净备用。②将大米、百合、山药一同放入铝锅中，加入适量清水，先用旺火烧沸，再改用小火煮35分钟，即可盛出食用。

百合的功效

1、润肺止咳：鲜百合含黏液质，这些黏液质具有清热润燥的作用，因此中医常用其来治疗肺燥或肺热咳嗽等症状。

2、美容养颜：鲜百合含有丰富的黏液质及维生素，具有一定的美容养颜功效，能促进皮肤的新陈代谢，使肌肤白皙柔嫩、富含光泽。

3、防癌抗癌：鲜百合含多种生物碱，对白细胞减少症有预防作用，能增加血细胞，对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。

4、定心安神：鲜百合入心经，性微寒，能祛除心烦症状，定心安神定惊，用于热病后神思恍惚、心情抑郁、失眠多梦、余热未消等病症。

5、减轻炎症：鲜百合含有丰富的秋水仙碱，可以迅速的减轻炎症并且有效止痛，对于痛风发作所致的急性炎症有良好的辅助治疗作用。