蟹有许多种类，年夜部门蟹类可以食用。年夜部门吃得最多的都来历于年夜海或者淡水湖泊区域。可是蟹不是人人都可以吃，要按照身体体质来适当食用，尤其妊妇需禁忌。

蟹的种类许多，中国蟹的种类就有600种摆布，有梭子蟹，青蟹，蛙蟹，关公蟹等等，因漫衍的地舆位置差别，以是也有等级之分，一等是湖蟹，如阳澄湖、嘉兴湖；二等是江蟹，如九江、芜湖；三等是河蟹；四等是溪蟹；五等是沟蟹；六等是海蟹。

大都蟹为海生，以热带浅海种类最多。如蛙蟹科、馒头蟹科、玉蟹科、梭子蟹科、扇蟹科重要糊口在沿岸带；方蟹科、沙蟹科糊口在广漠的潮间带。

螃蟹种类可达500余种。中国人平易近吃螃蟹有长远的汗青，可以上溯到周皇帝时代。直到今天，金秋时节，持蟹斗酒，赏菊吟诗照旧人们一年夜享受。可见蟹是公认的食中珍味，有“一盘蟹，顶桌菜”的平易近谚。它不单味奇美，并且营养富厚，是一种高卵白的补品，对滋补身体很有益处。

螃蟹含有富厚的卵白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。研究发明，螃蟹另有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复年夜有补益。一般以为，药用以淡水蟹为好，海水蟹只可供食用。中医以为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功能。对于淤血、毁伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性枢纽关头炎等疾病有必然的食疗效果。

2016养蟹赚钱吗？

我国的螃蟹于20世纪90年月初形成财产范围，之后以年均约30000吨的增幅迅猛成长，2006年到达了450000吨，已经成为我国享誉世界、独具特色的水产新兴财产。它履历了由沿海到内地、由自然捞苗到人工生态育苗、由粗养到围网精养这三个极具标记性的成长阶段。我们完全可以自豪地说，我国的河蟹财产无论是财产范围，照旧根蒂根基理论研究以及养殖实用技能推广，活着界上都是桂林一枝。

可是，我们在蟹业成长的同时却面对着三年夜难堪：

一是优质年夜闸蟹产量所占的比例逐年降落。20世纪90年月进入海内4年夜河蟹批发市场的成蟹，牝牡平均规格在200克摆布的触目皆是，而此刻能到达175克就可以独领风流了。

二是正宗长江年夜闸蟹品性退化。已往那种“青背白底黄毛金爪”浑身光泽的年夜闸蟹已十分稀有，而体黑肢短爪乌个小的变种河蟹却满盈于市。

三是养蟹单元面积、效益一年不如一年。20世纪90年月湖泊散养河蟹投人与产出比一般在1：5以上，而如今能到达1：3就相称不错了。究其缘故原由，我以为既不是技能上呈现了难以冲破的瓶颈，也不是受制于市场价格因素的打击，而是当局和相干本能机能部分的宏不雅决议计划跟不上河蟹财产迅猛成长的程序，呈现了严峻的滞后和一些不该该有的误差。治理也是一门科学．希望我的一家之言，对读者能有所开导。

2016养蟹远景及市场价格行情阐发

我国真正的优质商品蟹只能产于自然湖泊，而不成能产于稻田、水池等小水面和高密度精养，这是已经被各地养蟹实践所证明了的科学结论。从这个意义上来说，湖泊养蟹的远景十分广漠，怎么评估也不会过度。但湖泊养蟹所面对的3年夜实际又不容乐不雅：

1、养殖面积趋于饱和。长江流域从东往西数，东太湖围栏养蟹早已到了见缝插针的田地，因为在国计平易近生中水远比蟹主要，2007年无锡蓝藻一闹影响太年夜 了，证实太湖超负荷养殖较着有悖于以报酬本的国策，以是当局势必会对太湖围栏养蟹采纳限定办法，以还福于平易近。塥湖、长荡湖养蟹早在20世纪90年月就已经 到达了饱和，再扩年夜范围已无潜力可挖。鄱阳湖区因水位落差年夜，很多多少外埠投资者都乘兴而来，铩羽而归；有名的赤湖资源再好，因与鄱阳湖和长江通连，养蟹效益 有限。号称“千湖之省”的湖北省早在20世纪90年月就湖湖有蟹，20000公顷的洪湖早已为辽蟹盘踞，习惯成天然，一时半会你还“赶”它们不走。湖南的 环境同湖北一样，湖泊资源退化，河蟹越养越小，辽河蟹与长江蟹为争取土地一直在捉对厮杀。

2、污染日趋严峻。太湖无须再说，安徽的巢湖、江苏的 洪泽湖都别离在20世纪80年月和21世纪初期养蟹红火过一阵，它们就像孪生兄弟一样，也都在工业污染的熬煎下风景不再。而湖泊投肥养鱼技能的普及，使两 湖及内陆地域的湖泊迅速富营养化，湖湖都是臭水，其成果是鲢鳙鱼年夜丰收河蟹年夜减产。

3、养殖技能严峻滞后。新插手养蟹步队的不说，就是多年养蟹的“老兵”，怎样辨种、投苗、治理和捕捞，都还相称盲目，有的还常闹笑话。试问身处常识经济时代，不懂技能怎样养蟹？只管我国河蟹总量年年递增，优质蟹产量却呈萎缩趋向，泉源也就在以上三点。

物以稀为贵，市场上劣质蟹产量越多，价格另有可能下跌，而优质年夜闸蟹的价格仍有向上攀升的市场空间。那么，如何才气占得这个先机呢？可以预见的是：得技能者得全国，有资源者定乾坤。

养蟹致富乐成案例：江苏洪泽“养蟹能手”董继友的致富经

近日，洪泽县当局在洪泽湖国际年夜旅店举办“中国.洪泽湖年夜闸蟹财产同盟集会”。会上，高良涧街道渔业科技树模户--董继友被省洪泽湖渔管办表扬为“养蟹能手”。在我们构造树模户交流时，老董总结了以下几点经验。

一、要定时到场上级部分构造的水产养殖技能培训，可以从培训中进修到许多好经验、新要领、新技能，再运用到本身的养殖出产历程中。

二、 要多品种混养。可以在蟹塘中搭配放养斑白鲢、鳜鱼及青虾等经济渔类，会起到很好的增补作用。

三、最好从当地采办蟹种举行养殖，防止外埠蟹种由于“水土不平”，影响回补率。

四、不要“跟风”养殖。因为去年年夜规格蟹价格偏低，中等规格蟹价格相对较高。是以，本年蟹农遍及加年夜放养量，又从“养年夜蟹”返回到“年夜养蟹”的格式。可是老董没有“跟风”，仍旧走规格蟹之路，他亩放每斤50-60只的扣蟹种650只，养成的螃蟹平均规格达3.5两以上，亩利润高达4800元。